Las trofie ricotta y nueces, primer plato muy sabroso y fácil de preparar.

Un viaje culinario a la espléndida Liguria para descubrir un plato que es un verdadero himno a la tradición y la sencillez: las trofie con la ricotta.

Las trofie son un formato de pasta fresca típico de la tradición ligur, en particular de la zona del Golfo Paraíso y de Recco. Su forma inconfundible, retorcida y afilada (similar a un pequeño sacacorchos), no nace de un diseño sofisticado, sino del ingenio y la habilidad manual de las mujeres ligures que, durante siglos, las han preparado con gestos rapidísimos y precisos.

El nombre «trofia» podría derivar del término genovés «strofissià», que significa «frotar», precisamente para indicar el movimiento enérgico y manual necesario para enrollar la masa entre las manos o sobre una superficie de trabajo. Originalmente, eran un plato pobre, realizado simplemente con harina, agua y sal, a menudo preparado en las casas y en los «caruggi» (los callejones ligures) con lo que la despensa ofrecía.

Se prepara en el mismo tiempo que cuece la pasta y os garantizo que es buenísimo, muy delicado y no resulta pesado para nada.

Preparaos para amasar y disfrutar de un plato que cuenta historias de mar, de habilidad manual y de sabores auténticos, llevando la magia de Liguria directamente a vuestra mesa.»