Esta vez, hemos hecho el tronco con setas y queso con bizcocho, podéis preguntar, ¿el bizcocho? ¿el dulce? Sí, sí, justamente ese y os garantizo que es fabuloso, el contraste dulce y salado va muy bien en los aperitivos, sobre todo en las recetas de Navidad o de Año Nuevo, basta pensar en los canapés donde muchas veces se pone también fruta junto a quesos untables o incluso al salmón.
Una combinación perfecta este tronco con setas que os hará enamoraros al igual que el tronco con salmón o estos sándwiches con salmón o incluso los canapés de polenta y cotechino
Dejémonos de cháchara y veamos justo después de la foto cómo se prepara este tronco con setas y queso, pero primero, ¡mirad abajo las otras recetas deliciosas para Navidad y Año Nuevo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
Ingredientes tronco setas y queso
- c.s. mayonesa
- 120 g harina 00
- 70 g azúcar
- 4 huevos (grandes)
- 2 cucharaditas sal fina
- 300 g setas porcini (o chiodini u otro tipo)
- 1 diente ajo
- 6 aceitunas negras
- 350 g queso fresco untable
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Batidora eléctrica
- 1 Bandeja de horno de horno
- Espátula
- Sartén
- Recipiente
- Papel de horno
Preparación tronco con setas y queso
Para preparar el tronco con setas empieza por la preparación del bizcocho, separa las yemas de las claras, monta las claras con la sal a punto de nieve bastante firme, reserva.
Monta las yemas con el azúcar durante al menos 10 minutos con la batidora eléctrica, la mezcla debe ser bien firme, debería escribir si se deja caer desde las puntas de la batidora.
Incorpora las claras a las yemas ayudándote con una espátula de goma con movimientos lentos para no desmontar todo.
Tamiza la harina e incorpórala en varias tandas siempre con la espátula de goma para evitar formar grumos.
Precalienta el horno a 220°, modo estático, forra una bandeja rectangular con papel de horno y vierte la mezcla, nivélala en la superficie y hornea durante 8/9 minutos en el estante central controlando que no se dore demasiado en la superficie.
Saca del horno, quita de la bandeja con el papel de horno pegado, cubre con un paño y enrolla todo, deja enrollado hasta que llegue a temperatura ambiente.
Para preparar el relleno de este tronco con setas limpia bien las setas de su tierra con un trapo apenas húmedo, raspa luego con un cuchillito las impurezas que encuentres, corta las setas en láminas finas.
En una sartén grande calienta un poco de aceite de oliva virgen extra con el ajo en camisa, cuando empiece a chisporrotear añade las setas y rehógalas a fuego vivo durante 8/10 minutos, apaga y condimenta con un poco de sal.
Pica las aceitunas negras y añádelas a las setas.
En un recipiente trabaja el queso untable para hacerlo cremoso, añade las setas y las aceitunas y mezcla bien.
Desenrolla el bizcocho y despega el papel de horno, disponlo en la superficie de trabajo y extiende la preparación de queso y setas por toda la superficie, enrolla bastante apretado para no dejar espacios vacíos.
Corta tu tronco con setas en oblicuo para obtener así una ramita de tronco pequeña, colócala como en la foto, cúbrelo con la mayonesa y con el tenedor haz surcos para simular las vetas de la madera, ponlo en un plato de servir y conserva en el frigorífico hasta el momento de servir y…
¡BUEN PROVECHO!
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Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo conservar el tronco con setas y queso?
– Podéis conservarlo en el frigorífico durante 3 días envuelto en film, añadiendo la mayonesa de cobertura solo antes de servir.
¿Puedo utilizar verduras junto con las setas?
-Sí, las verduras a la parrilla van muy bien y también las en conserva, siempre que estén bien escurridas del aceite de conservación, recordad cortarlas en trozos pequeños.
