Preparación para la masa de bizcocho

• Para preparar el tronco de crema de mascarpone lo primero es preparar la masa de bizcocho entonces tamizad la harina varias veces y dejad a un lado.

• Con la batidora eléctrica montad las claras a punto de nieve bien firme con el azúcar, debéis obtener una mezcla casi blanca y espumosa, luego añadid ahora ayudándoos con una espátula de goma la harina en varias etapas.

  Mezclando siempre de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

• Precalentad el horno a 220°, forrad una bandeja de 30 x 40 cm con papel de horno y verted la mezcla que coceréis en el horno durante 8/9 minutos no más.

• Una vez cocida la masa de bizcocho sacadla del horno y cubrid con otro papel de horno y luego enrollad sobre sí misma manteniendo el papel de horno debajo, envolvedla en un paño limpio y seco y poned en la nevera.

• Tamizad la ricotta y ponedla dentro de un bol de vidrio, añadid el mascarpone y mezclad bien para ablandar todo.

  Montad la nata con el azúcar a punto de nieve y incorporadla al mascarpone con movimientos delicados de abajo hacia arriba.

• Cubrid con film y poned en el frigorífico a descansar unas horas antes de usar.

• Ahora por último podéis preparar la cobertura del tronco de crema de mascarpone y chocolate, entonces derretid al baño maría el chocolate cortado en pequeños trozos.

• Podéis hacerlo en el microondas o en los fogones colocando en el fuego una cacerola con poca agua que debe estar a punto de hervir, luego encima colocad un bol que encaje en la cacerola y derretid el chocolate.

• Una vez derretido, mezcladlo con una espátula de goma para enfriarlo un poco y luego añadid la nata fresca y siempre mezclando, integrad todo.

• Ahora solo queda tomar la masa de bizcocho del frigorífico, quitar el papel de horno de abajo y de arriba y cubrir con la crema de mascarpone dejando libres los bordes para enrollar sin que se salga.

• Cortad en diagonal un trozo de 6 o 7 cm y colocadlo al lado para formar el brazo del tronco.

• Hemos llegado a la parte final del tronco de crema de mascarpone y chocolate entonces poned dentro de la manga pastelera la crema de chocolate ya fría y decorad la superficie del tronco a modo de tronco de árbol, para un efecto nevado espolvoreadlo con azúcar glas tamizado y..

  BUEN PROVECHO