¿Estáis buscando una forma original y sabrosa de cocinar la verza? Olvidad las largas hervidas y el olor persistente en la cocina: hoy llevamos a la mesa la verza asada al horno, crujiente por fuera y con un interior fundente de mozzarella.
Esta receta transforma la verza en auténticos «steaks» vegetarianos, aromatizados con romero y orégano y hechos irresistibles con una generosa lluvia de Grana Padano.
Es un plato muy sencillo de preparar, perfecto si tenéis poco tiempo pero no queréis renunciar al sabor. Ya la sirváis como un acompañamiento contundente o como un segundo ligero, os aseguro que conquistará incluso a los más escépticos.
Vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la verza asada al horno 😉 pero antes echad un vistazo a las otras recetas con verza, ¡antes de que acabe su temporada tenéis que probarlas!
¡Hasta la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar la Verza asada al horno
- 1 col verza (mediana-grande)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- 1 cucharadita orégano seco
- 50 g Grana Padano rallado (o bien parmesano o pecorino)
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta negra (molida)
- 150 g mozzarella (para pizza o mozzarella de búfala bien escurrida)
Preparación Verza asada al horno
1. Preparad la verza: Empezad lavando bien la verza entera. Secadla con un paño y colocadla sobre una tabla. Cortadla en lonchas de unos 2 cm de grosor, procurando mantener la estructura de la loncha intacta (como si fueran filetes).
2. Condimentad: Forrad una bandeja con papel de horno y colocad las lonchas de verza sin montarlas demasiado. Rociad cada loncha con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sazonad con sal, pimienta, el romero picado y el orégano.
3. La primera costra: Espolvoread generosamente la superficie con el Grana Padano rallado. Esto creará una base sabrosa y una costra deliciosa durante la primera fase de cocción.
4. Cocción en el horno: Hornead en la rejilla central del horno ya caliente, en modo estático a 200°C durante 20 minutos. La verza empezará a pocharse y los bordes se volverán ligeramente dorados y crujientes.
5. El toque final: Sacad la bandeja del horno y repartid los dados de mozzarella sobre cada loncha de verza. Volved a hornear otros 10 minutos, o hasta que la mozzarella esté completamente fundida y empiece a burbujear.
6. Servid: Sacad del horno y dejad reposar un minuto antes de servir vuestra verza asada aún caliente y con el queso fundente.
Conservación y consejos para la Verza asada al horno
En el frigorífico: Si os sobra verza asada, podéis conservarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días.
Cómo recalentarlo: Para mantener el crujiente, no os recomiendo el microondas (que la volvería blanda). Mejor pasarla por horno a 180°C unos 5-7 minutos o, si vais con prisa, en una sartén antiadherente con tapa hasta que la mozzarella vuelva a fundir.
La elección de la verza: Escoged una verza con las hojas bien cerradas y firmes. Si las lonchas externas se llegaran a deshacer al cortar, no os preocupéis: colocadlas simplemente junto a las demás en la bandeja; el resultado seguirá siendo excelente.
Truco para la mozzarella: Si usáis la mozzarella en bloque (la de pizza), el resultado será más seco y crujiente. Si usáis fiordilatte, recordad cortarlo en dados y dejarlo escurrir en un colador al menos una hora para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción.
Variantes sabrosas
Versión «Crunchy» con Pan rallado: Para una costra aún más marcada, mezclad el Grana Padano con una cucharada de pan rallado y una pizca de pimentón dulce o ahumado antes de hornear.
Toque salado con Speck: Antes de añadir la mozzarella, colocad sobre cada loncha de verza una tira de speck o de panceta ahumada. Quedará crujiente y dará un aroma increíble al plato.
Notas de frutos secos: Un puñado de piñones o de nueces picadas espolvoreado sobre la verza en los últimos 10 minutos de cocción aportará una nota tostada y una textura distinta en cada bocado.
Alternativa vegana: Podéis sustituir el Grana por levadura nutricional en copos y la mozzarella por un queso vegetal que funda bien o, simplemente, por tomates secos en aceite picados para aportar un punto de sabor.
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FAQ (Preguntas y respuestas) Verza asada al horno
¿Puedo preparar la verza con antelación?
¡Claro! Puedes cortar y condimentar la verza unas horas antes, teniéndola lista en la bandeja.
¿La verza queda dura después de 20 minutos de cocción?
Si la cortas en lonchas de 2 cm, la verza quedará tierna en el centro y agradablemente crujiente en los bordes. Si prefieres una textura mucho más blanda, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos y luego continuar la cocción descubierta.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de la mozzarella?
¡Absolutamente sí! La verza combina muy bien con quesos sabrosos como la fontina, el asiago o la provola ahumada.
¿Se puede cocinar en freidora de aire?
¡Sí! Puedes cocinar las lonchas a 180°C durante unos 12-15 minutos, añadiendo la mozzarella solo en los últimos 3-4 minutos.
