Preparación yogur hecho en casa

• Preparar el yogur hecho en casa es realmente simple, basta seguir unas pocas y sencillas reglas y siempre tendréis un excelente yogur hecho con vuestras manos sin aditivos ni conservantes para disfrutar en cualquier momento del día.

• El yogur hecho en casa lo podéis hacer con la leche que usáis habitualmente en casa, por ejemplo, en casa sois intolerantes a la lactosa o usáis leche de alta digestibilidad? Usad esa para hacer el yogur, sois vegetarianos y usáis leche de avena o de soja? Usad esa para hacer el yogur, en este caso obviamente también debéis usar yogur de soja, el resultado será idéntico.

• En resumen, para preparar el yogur hecho en casa calentad la leche en un cazo hasta que esté a punto de hervir, en este punto si queréis un yogur cremoso y denso añadid 4 cucharadas de leche en polvo, mezclad para disolverla.

  
  Esperad a que la leche llegue a 40° (debéis usar un termómetro de cocina) o vuestro dedo, si la sentís apenas caliente, está en su punto.

• Mezclad ahora vuestro yogur industrial con la leche recién caliente asegurándoos de mezclar muy bien para disolverlo, luego distribuid la leche así obtenida en los tarros o contenedores donde lo queráis conservar.

• Precalentad el horno a 50°, meted los tarros (los que se convertirán en yogur hecho en casa), apagad el horno y dejad la luz encendida y no penséis más en el yogur durante al menos 8-10 horas.

• Pasado el tiempo podéis añadir a vuestro yogur granos de café, gotas de chocolate o trozos de fruta, también miel o mermelada, luego cubrid los tarros y metedlos en el frigorífico durante unas horas antes de disfrutarlos.

• Los fermentos lácticos en polvo se compran en la farmacia, cada sobre sirve para 1 lt de leche, basta con que pidáis los fermentos para yogur y no los que son para personas que están enfermas.

• Proceded según la receta, solo que en lugar de añadir el yogur, añadiréis el sobre de fermentos lácticos, mezclad muy bien, poned en los tarros y luego proceded como se explicó arriba.

• Es muy importante no mezclar el yogur hecho en casa mientras está reposando en el horno, debéis esperar hasta que espese para mezclarlo y añadir lo que queráis.

• La próxima vez que queráis hacer yogur si usáis los sobres usad un sobre por cada litro de leche, si queréis usar vuestro yogur preparado previamente podéis hacerlo pero debéis recordar que podéis usar vuestro yogur para crear más yogur solo 4 veces.

  
  Esto porque los fermentos lácticos del yogur cada vez serán más débiles, por lo que el yogur será sí buenísimo y delicioso pero no tendrá más la consistencia cremosa del primer yogur preparado por vosotros.
  BUEN APETITO