La receta de este acompañamiento con alcachofas, guisantes y patatas es ideal para toda la familia y perfecta para quien busca un plato ligero, para combinar con carne, pescado o como segundo vegetariano. Una alternativa sabrosa y más rica respecto a los clásicos guisantes a la florentina o a mis guisantes en sartén con tomate, con un toque de temporada aportado por las alcachofas frescas.
He elegido prepararla en sartén, para obtener un acompañamiento tierno y sabroso, pero si queréis podéis optar también por la versión al horno, un poco más crujiente. Este plato recuerda a las patatas, cebolla y panceta con guisantes, pero con algunas variaciones en los ingredientes, haciéndolo más primaveral y mediterráneo.
¿Tenéis curiosidad por descubrir cómo hacerlo paso a paso? ¡Entonces acompañadme en la cocina!
Nos vemos en la próxima receta… y mientras tanto ¡poned la mesa!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 3 patatas (medianas)
- 200 guisantes congelados
- 1 cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso agua
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 manojo perejil (picado)
- al gusto zumo de limón (para las alcachofas)
Utensilios para acompañamiento de alcachofas y guisantes
- Sartén
- Bol
Pasos: alcachofas y guisantes con patatas
Cortad el tallo de las alcachofas y eliminad las hojas exteriores más duras. Con un cuchillo acortad también las puntas.
Dividid las alcachofas primero por la mitad, luego en cuartos y finalmente en octavos, y ponedlas en un bol con agua al que habréis añadido el zumo de medio limón, para evitar que se oxiden.
Lavá y pelad las patatas, luego cortadlas en cubitos pequeños, para que se cocinen mejor y de forma uniforme.
Pelad la cebolla y laminadla finamente.
En una sartén amplia, calentad 4 cucharadas de aceite y añadid la cebolla laminada, dejándola pochar unos minutos.
Incorporad las patatas cortadas y dejadlas dorar durante 5 minutos.
Añadid las alcachofas escurridas y mezclad, luego incorporad los guisantes todavía congelados.
Salpimentad y añadid medio vaso de agua.
Cubrid con la tapa y cocinad a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando; luego destapad y proseguid la cocción a llama ligeramente más alta durante otros 2-3 minutos.
Terminad con un toque de perejil fresco picado antes de servir.
Vuestro acompañamiento de alcachofas, guisantes y patatas en sartén está listo: vegetariano, vegano, sin gluten y sin lactosa, ligero pero lleno de sabor. Una receta simple y de temporada, perfecta para servir con carne, pescado o como segundo vegetariano. ¡Pruébalas para llevar a la mesa un plato mediterráneo, sabroso y apto para toda la familia!
Conservación y consejos
Conservación: el acompañamiento de alcachofas, guisantes y patatas en sartén se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días. Antes de servirlo, recomiendo recalentarlo suavemente en sartén, añadiendo un chorrito de aceite si es necesario.
Consejos: cortad patatas y alcachofas en trozos de tamaño similar para una cocción homogénea.
FAQ
¿Puedo hacer esta receta al horno?
¡Claro! Distribuid las verduras en una bandeja en una sola capa y hornead a 200°C durante unos 35-40 minutos, removiendo a mitad de cocción. Obtendréis un resultado más crujiente.
¿Puedo sustituir el agua por caldo?
Sí, podéis sustituir medio vaso de agua por caldo vegetal para dar más sabor al acompañamiento. Atención, eso sí: comprobad que el caldo esté certificado sin gluten si queréis mantener la receta totalmente sin gluten.
¿Con qué puedo acompañar este acompañamiento?
Es perfecto con carne, pescado o como segundo vegetariano, pero también está delicioso solo como un plato ligero de temporada.
