Hoy os propongo una receta veraniega sencilla y deliciosa: alubias borlotti, calabacines a la parrilla y tomatitos. ¡Una mezcla colorida y sabrosa que huele a verano!
Si ya habéis probado (y amado) mi ensalada fría de alubias borlotti y verduras, no podéis perderos esta nueva versión. Esta vez he usado borlotti frescos — los he desgranado y cocido con paciencia, pero si queréis hacerlo más rápido, también van bien los ya listos en frasco.
Si elegís la primera opción, os recomiendo echar un vistazo a la receta de la ensalada de alubias borlotti con tomates, cebolla y maíz: ahí explico paso a paso cómo cocer los borlotti frescos.
Una vez listas las alubias y grillados los calabacines, la ensalada se prepara en 5 minutos justos. Es más, podéis avanzarla: guardad todo en la nevera y ensamblad al momento. Fresca, ligera, rápida… perfecta para una cena exprés, un almuerzo al aire libre o un picnic improvisado.
¡Nos vemos en la próxima receta!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 252,79 (Kcal)
- Carbohidratos 22,19 (g) de los cuales azúcares 4,67 (g)
- Proteínas 6,69 (g)
- Grasa 15,79 (g) de los cuales saturados 1,97 (g)de los cuales insaturados 0,32 (g)
- Fibras 6,65 (g)
- Sodio 1.014,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 261 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g alubias borlotti (cocidas)
- 2 calabacines a la parrilla
- 12 tomatitos (amarillos y rojos)
- Unas hojas albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. semillas de sésamo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 cebollino fresco
Herramientas: alubias y calabacines a la parrilla
- Parrilla
- Ensaladera
Receta: alubias borlotti y calabacines a la parrilla
¡Fresca, sabrosa, práctica!
Prepara todo lo que necesitarás para tu ensalada.
– Alubias borlotti cocidas: puedes usar las ya listas en frasco o cocerlas en casa siguiendo mis instrucciones sobre cómo cocer las alubias.
– Calabacines a la parrilla: aquí mis consejos útiles sobre cómo grillar los calabacines.
– Tomatitos y albahaca fresca: lava cuidadosamente los vegetales y sécalos bien.
¡Ahora solo te queda componer tu ensalada de verano!
En un bol grande, recoge las alubias borlotti ya cocidas, los calabacines grillados en rodajas finas a lo largo (¡para un efecto más escénico!), los tomatitos partidos por la mitad y unas hojas de albahaca desmenuzadas con las manos, para liberar todo su aroma.
Condimenta con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, un molido de pimienta negra y un puñado de semillas de sésamo para dar crocantez y un toque extra.Plus extra de sabor: si te gustan los sabores más intensos, añade cebollino fresco cortado en rodajas finas. Aporta una nota viva y aromática que se combina perfectamente con todos los demás ingredientes (Esta vez lo dejé a un lado, ¡pero realmente va muy bien!)
Con las alubias ya cocidas y los calabacines grillados, esta ensalada se prepara más rápido de lo que puedas imaginar. Basta con poner todo en el bol, condimentar, dar una buena mezcla… ¡y el almuerzo (o la cena) está servido!
Perfecta cuando tienes poco tiempo, pero no quieres renunciar a algo bueno, fresco y hecho en casa. Y si avanzas en la preparación, al último minuto solo tendrás que abrir la nevera… ¡y el plato ya está casi listo para degustar!
Conservación y consejos
Conservación: esta ensalada de alubias y calabacines se conserva perfectamente en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta 2 días. Si ya sabéis que la consumiréis en momentos diferentes, os recomiendo añadir el aderezo solo al momento de servir: de este modo, las verduras permanecerán más firmes y frescas.
Consejos: si os sobra algún calabacín grillado, podéis usarlo también al día siguiente en un bocadillo, una piadina o quizá preparar unos tarros de calabacines grillados en aceite.
Si queréis llevar la ensalada fuera de casa (para un picnic o un almuerzo en el trabajo), componedla directamente en un tarro grande: capas bien ordenadas y listo para sacudir al momento!
FAQ
¿Tengo que grillar los calabacines sí o sí?
La parrilla le da más sabor, pero como alternativa puedes cocinarlos a la sartén o al horno.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
¡Por supuesto! Va muy bien con feta desmenuzada, atún, maíz, aguacate u olivas. Es una receta versátil, puedes personalizarla como quieras.
¿Puedo usar otra verdura en lugar de los calabacines?
¡Claro! También las berenjenas grilladas son una excelente alternativa.
¿Cómo se puede servir?
Se puede servir como plato único, pero también como acompañamiento fresco para segundos platos veraniegos, especialmente a base de carne blanca o pescado.
