El arroz con col, salchicha y gorgonzola es un primer plato sabroso y completo. Para prepararlo, basta seguir el procedimiento básico para cocinar arroz y cereales, añadiendo luego los ingredientes de la receta de hoy. Si eres de los que aman el arroz con verduras y ya has probado mi risotto con puerros o el risotto con calabaza, seguramente esta receta te conquistará. La dulzura del col se combina perfectamente con el sabor intenso de la salchicha, mientras que el gorgonzola añade una cremosidad envolvente que hace de cada bocado una experiencia única. Fácil de preparar e ideal para una cena en familia o con amigos, este plato calienta el corazón y conquista con su simplicidad y sus contrastes de sabor. Si quieres sorprender a tus invitados con un plato que mezcla tradición e innovación, ¡no puedes perderte este plato!
¡Nos vemos en la próxima receta!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 729,73 (Kcal)
- Carbohidratos 73,70 (g) de los cuales azúcares 4,73 (g)
- Proteínas 20,48 (g)
- Grasa 37,20 (g) de los cuales saturados 10,04 (g)de los cuales insaturados 13,36 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sodio 2.142,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 525 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes: arroz, col, salchicha y gorgonzola
- 320 g arroz
- 250 g col
- 2 salchichas
- 100 g gorgonzola
- 1 zumo de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- Medio vaso vino blanco
- 1 l caldo de verduras
- 30 mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. cebollino (para decorar)
Herramientas
- Cacerola
- Escurridor
Receta: arroz, col, salchicha y gorgonzola
Fácil y sabroso con fotos paso a paso.
Comienza a limpiar la col separando las hojas y con un cuchillo córtalas en tiras no demasiado finas. Transfiérelas a un escurridor y lávalas bajo agua corriente. Pon a hervir en una cacerola con agua salada junto con el zumo de un limón (ayuda a mantener el color verde de la col más vivo durante la cocción, evitando que se oscurezca demasiado o se vuelva gris) y cuece la col durante 10 minutos desde que hierve, una vez cocida escurre y reserva.
Pica la cebolla blanca (yo lo hago rápidamente con un picador manual) y ponla a dorar en una cacerola con el aceite de oliva.
Añade las salchichas desmenuzadas, dora ligeramente, luego añade el arroz y tuéstalo.
Añade medio vaso de vino blanco, deja evaporar y añade la col previamente cocida.
Lleva el arroz a cocción con el caldo de verduras y ajusta de sal.
Posteriormente retira la cacerola del fuego y manteca con una nuez de mantequilla y el gorgonzola.
Aquí está listo para llevar a la mesa su risotto con col, con sabrosa salchicha y cremoso gorgonzola. Antes de servir, añade un poco de pimienta negra recién molida y decora con cebollino.
Conservación y consejos:
Conservación: como cualquier risotto es preferible consumirlo al momento. Si necesitas conservarlo recuerda mantenerlo en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente con cierre hermético. Caliéntalo añadiendo un poco de caldo antes de comerlo nuevamente.
Consejos: si no tienes o no te gusta el gorgonzola puedes sustituirlo con un simple queso parmesano. Si quieres evitar el uso de vino blanco, puedes llevar el risotto a cocción solo con el caldo. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el arroz utilizado, te recomiendo siempre revisar las indicaciones en la caja.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Quisiera sustituir la col por otra verdura, cuál?
Si quieres sustituir la col en el risotto con salchicha y gorgonzola, hay varias opciones que podrían mantener un buen equilibrio de sabores. Aquí algunas alternativas: col rizada, espinacas, acelga o brócoli.
¿Es necesario usar el zumo de limón en la cocción de la col?
No, pero puede ser útil por varios motivos. El limón ayuda a mantener el color verde brillante de la col, evitando que se oscurezca demasiado o se palidezca. Además, la acidez del limón puede equilibrar la dulzura natural de la col, enriqueciendo el sabor del plato.
