Receta sencilla: baci di dama de avellanas realizables también con almendras, galletas típicas de la repostería piamontesa que han conquistado el mundo entero por su delicia. Rápidos de preparar, golosos como los baci de cacao, se conservan mucho tiempo y tienen una masa quebrada que se deshace en la boca.
¿Por qué se llaman baci di dama? Estos deliciosos pastelitos reciben su nombre porque las dos esferas al unirse gracias al chocolate negro, recuerdan a dos labios besándose. Perfectos para cualquier ocasión, en mi casa los adoramos, nuestros favoritos son los baci de avellanas pero en cualquier caso podéis sustituirlas por el mismo peso de almendras. Podéis atreveros a rellenarlos con chocolate, crema de avellanas o crema de pistacho…la elección es vuestra.
Seguidme en la cocina y veamos juntos cómo realizar la receta paso a paso, veréis que os quedarán buenos como los comprados. ¡Hacedmelo saber!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 24 galletas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 535,50 (Kcal)
- Carbohidratos 47,64 (g) de los cuales azúcares 25,37 (g)
- Proteínas 8,22 (g)
- Grasa 36,99 (g) de los cuales saturados 14,41 (g)de los cuales insaturados 21,44 (g)
- Fibras 4,93 (g)
- Sodio 5,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Dosis para aproximadamente 24 galletas.
- 130 g harina 00
- 130 g azúcar
- 150 g avellanas tostadas (o almendras)
- 100 g mantequilla
- 70 g chocolate negro (para el relleno)
Herramientas
- Batidora
- Bandeja para horno
- Cazo para baño maría
- Bol
Receta
Triturar finamente las avellanas con una batidora, transfiriéndolas a un bol junto con la harina tamizada, el azúcar y la mantequilla ablandada.
Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea (si es necesario, ayuda a amasar con las manos).
Con la mezcla obtenida, formar bolitas de 1-2 cm de diámetro como máximo y pasarlas entre las palmas de las manos para que queden lo más lisas posible. Colocarlas en una bandeja forrada con papel para horno una junto a la otra, separándolas ligeramente entre sí.
Hornear en horno precalentado en modo estático a 180° durante 15 minutos, luego sacar del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, trocear el chocolate y derretirlo al baño maría, luego con una cucharita colocar un poco en el centro de la base de la mitad de las galletas, uniéndolas luego con la otra mitad (puedes usar también una manga pastelera).
El chocolate negro al enfriarse, unirá los baci entre sí.
Aquí tenéis vuestros baci de dama, ¿bonitos verdad? ¡Pero sobre todo deliciosos! ¿Quién de vosotros no los ha probado nunca? Cada pastelería ofrece su versión. Bueno, desde hoy podéis intentar replicarlos también vosotros en casa. Creedme, son realmente sencillos y de gran éxito. Perfectos para presentar a vuestros invitados, ideales para regalar a las personas más queridas.
Conservación y consejos
Conservación: los baci di dama se conservan durante una semana en una caja de lata o en un tarro para galletas a temperatura ambiente.
Consejos: si usáis almendras, recordad tostarlas en el horno durante 10 minutos a 180°.
Si queréis hacer que la masa sea más consistente y evitar que las galletas se aplanen demasiado durante la cocción, envolved la masa con film transparente y dejadla reposar en el frigorífico durante 1 hora (yo no hice este paso por falta de tiempo, de todos modos las galletas salieron perfectas igualmente…como las veis en la foto).
Podeis rellenarlas también con crema de avellanas al cacao o crema de pistacho.
