Bizcocho de ricotta de la abuela, sin mantequilla perfumado al limón, un pastel de ricotta muy esponjoso, un dulce de desayuno ideal para mojar en leche por la mañana o disfrutar en la merienda. Una receta simple y genuina para alternar con el bizcocho con granulado de azúcar para empezar bien el día.
Se trata de un bizcocho muy sencillo de preparar: se baten los huevos con el azúcar y ricotta, se añade la harina con la levadura, se perfuma con cáscara de limón rallada, un poco de leche para suavizar la masa y finalmente se vierte toda la mezcla en el molde para la cocción en el horno.
Puedes decidir rellenar el bizcocho con crema pastelera de chocolate negro para hacerlo aún más delicioso e incluso adecuado como postre de fin de almuerzo y cena.
Si te gustan los dulces de desayuno prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 336,49 (Kcal)
- Carbohidratos 64,69 (g) de los cuales azúcares 38,67 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Grasa 5,75 (g) de los cuales saturados 3,20 (g)de los cuales insaturados 2,13 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sodio 58,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 200 g azúcar
- 200 g ricotta
- 50 g leche
- 2 huevos
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 limón (no tratado)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
Para realizar este dulce he utilizado un simple molde de bizcocho de aluminio como este, pero naturalmente puedes elegir entre los muchos modelos disponibles en el mercado. Te recomiendo un molde de un diámetro de aproximadamente 20-22 cm. así obtendrás un dulce alto y esponjoso.
- Molde para bizcochos
- Tamiz
Receta
En un bol, bate 2 huevos y móntalos con el azúcar y la ricotta.
Cuando los ingredientes estén bien unidos, añade la harina tamizada junto con la levadura y sigue removiendo.
Suaviza la masa vertiendo un poco de leche, luego añade la cáscara rallada de un limón no tratado y mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasa y enharina un molde para bizcocho, vierte la mezcla nivelándola con una espátula y hornea el bizcocho en horno caliente a 180° por 40 minutos. Deja enfriar el dulce, luego desmóldalo sobre un plato para servir y espolvorea con azúcar glas.
Realmente genuino este bizcocho de ricotta preparado con ingredientes simples y bien disponibles, sin mantequilla en la masa y perfecto para un desayuno sano. Apto para toda la familia, grandes y pequeños que podrán llevarse una porción incluso a la escuela para la merienda.
Conservación y consejos
Conservación: el bizcocho de ricotta se conserva a temperatura ambiente por 2-3 días bajo una campana de cristal.
Consejos: haz siempre la prueba del palillo para comprobar si el dulce está cocido al punto correcto ya que cada horno puede tener un rendimiento diferente y por lo tanto variar unos minutos el tiempo de cocción.
Puedes enriquecer el pastel rellenándolo con crema pastelera clásica, con crema pastelera de chocolate o con crema pastelera con leche de almendras.
