Bolitas de pandoro y amaretti o trufas de pandoro, una receta ideal para el reciclaje del pandoro sobrante durante las fiestas navideñas. Cada año surge el mismo problema: ¿qué hacer con los restos de pandoro y panettone? Así que después de haber preparado el pasado Navidad las trufas de pandoro y ricotta esta vez las he probado con los amaretti. Un bocado de dulzura realmente delicioso que he rellenado con chocolate, granillo de pistachos, granillo de avellanas y láminas de almendras.
Las bolitas de pandoro se preparan sin cocción (aparte de los pocos minutos que se necesitan para derretir el chocolate al baño maría), una receta simple y rápida que seguramente apreciarán!
PRUEBEN TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18 bolitas
- Métodos de Cocción: Baño maría
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 378,65 (Kcal)
- Carbohidratos 29,28 (g) de los cuales azúcares 11,61 (g)
- Proteínas 8,99 (g)
- Grasa 24,53 (g) de los cuales saturados 10,09 (g)de los cuales insaturados 8,54 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sodio 142,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g pandoro
- 200 ml leche
- 50 g amaretti
- Unas gotas licor (de amaretto)
- 80 g chocolate negro
- 40 g nata líquida para montar
- c.s. granillo de pistachos (avellanas y almendras)
Herramientas
- Manga pastelera
- Capsulas
Receta
Trocea el pandoro, mójalo con la leche, un rocío de licor de amaretto y después de unos minutos (apenas el pandoro haya absorbido bien los líquidos) exprímelo bien con las manos.
Añade los amaretti triturados finamente y con la mezcla obtenida forma bolitas, cúbrelas con film transparente para alimentos y colócalas en el frigorífico para que se compacten.
Mientras tanto, pon a derretir al baño maría (o en el microondas) el chocolate negro junto con la nata líquida, deja enfriar y transfiérelo a una manga pastelera.
Recupera las trufas del frigorífico y coloca las bolitas una al lado de la otra sobre una rejilla que habrás colocado sobre un papel de horno.
Rellena cada bolita con chocolate derretido y granillo de pistachos, avellanas, almendras (también en láminas). Traslada cada trufa de pandoro a una cápsula de papel y guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.
Durante las fiestas navideñas el pandoro siempre sobra… a veces más, a veces menos. Con la receta que les dejo hoy pueden preparar unas deliciosas bolitas de pandoro y amaretti para ofrecer a amigos y familiares que vendrán a visitarlos en este mágico periodo del año. ¡Los conquistarás al primer bocado, estoy segura!
Conservación y consejos
Conservación: las bolitas de pandoro y amaretti se conservan en el frigorífico por 2-3 días.
Consejos: la cantidad de chocolate para el relleno es subjetiva, puedes decidir incluso sumergir las bolitas directamente en el chocolate derretido.
Recomiendo el uso de cápsulas de papel para servir mejor las bolitas.
En lugar del granillo de frutos secos puedes distribuir fideos de azúcar de colores, etc.
