Los buñuelos de arroz y manzanas dulces con aroma de canela, son la enésima variante de mis queridísimos buñuelos de arroz de Carnaval, siempre deliciosos y muy suaves. Me encantan y los preparo de todas las maneras: desde los clásicos buñuelos de arroz con pasas, hasta los aún más esponjosos sin arroz, como los buñuelos de ricotta y limón.
Y en Carnaval, ya se sabe, no pueden faltar los dulces fritos, ¡ni tampoco los pasteles! ¿Ya habéis probado mi rosco de Carnaval colorido? Y luego da rienda suelta a cenci fritti crujientes, chiacchiere friabilissime y castagnole al ron… porque el Carnaval es una fiesta alegre y golosa.
Volviendo a la receta de hoy, decidí añadir trozos de manzana a la masa de los buñuelos de arroz, perfumando todo con un toque de canela: el resultado fue simplemente wow.
¿Creéis que se acababan mientras las sacaba de la sartén?
¡Probadla vosotros también: son como las cerezas, una lleva a la otra!
“Nos vemos en la próxima receta… ¡y mientras tanto, preparad la mesa!”
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
- Energía 1.554,02 (Kcal)
- Carbohidratos 37,36 (g) de los cuales azúcares 13,46 (g)
- Proteínas 5,98 (g)
- Grasa 156,25 (g) de los cuales saturados 29,07 (g)de los cuales insaturados 119,75 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sodio 187,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g arroz (originario o arborio)
- 500 ml leche entera
- 1 pizca sal
- 1 cucharada azúcar
- 1 huevo
- 50 g harina
- 4 g levadura en polvo para repostería
- Media cáscara de limón (rallada)
- 2 manzanas Renette (o golden)
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- Unas gotas zumo de limón
- c.s. aceite de cacahuete
- 1 cucharada azúcar glas
- 1/2 cucharadita canela en polvo
Herramientas: buñuelos dulces de arroz y manzanas
- Cacerola
- Mezzaluna
- Sartén
- Sartén para freír
Pasos: buñuelos de arroz dulces
En una cacerola pon el arroz en la leche, agrega una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Cuece a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté suave y haya absorbido casi toda la leche. La mezcla debe quedar cremosa pero compacta; luego deja que se temple.
Mientras tanto, pela las manzanas y, con la ayuda de una mezzaluna, saca daditos muy pequeños.
En una sartén derrite la mantequilla, luego añade las manzanas en trozos, el azúcar moreno, la canela y unas gotas de limón.
Cuece durante unos 5 minutos, hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente caramelizadas, teniendo cuidado de no hacerlas mermelada.
Apaga el fuego y deja enfriar.
Retoma el arroz cocido ya templado y añade el huevo, la harina, la levadura para repostería y la cáscara de limón rallada.
Mezcla bien, luego incorpora delicadamente las manzanas y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Pon el aceite en una sartén y calienta a fuego medio.
Vierte cucharadas de masa y fríe hasta que los buñuelos estén bien dorados, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Escurre los buñuelos y colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Antes de servir, espolvorea con azúcar glas y canela, previamente mezclados juntos.
Calientes, aromáticos y deliciosos, vuestros buñuelos de arroz y manzanas están finalmente listos para ser disfrutados. Llévalos a la mesa aún tibios y déjate conquistar por el aroma de manzanas y canela: una lleva a la otra y ¡se acaban en un instante!
Perfectos para Carnaval, pero tan buenos que los haréis durante todo el año!
Conservación y consejos
Conservación: los buñuelos de arroz y manzanas son mejores recién hechos, calientes o tibios.
Si sobran, se pueden conservar a temperatura ambiente durante 1 día, bien cubiertos o en un recipiente hermético. Para disfrutarlos mejor al día siguiente, os recomiendo calentarlos ligeramente en el horno o en la sartén. No son aptos para congelar.
Consejos: usad manzanas compactas (Golden o Renette): aguantan mejor la cocción y no sueltan demasiada agua. Si la masa resulta demasiado blanda, añadid una cucharada de harina; si es demasiado compacta, añadid un poco de leche.
FAQ
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, podéis preparar la masa con unas horas de antelación y guardarla en el frigorífico, bien cubierta. Antes de freír, dejad que vuelva a temperatura ambiente.
¿Puedo eliminar la canela?
¡Claro! Si no os gusta la canela, podéis omitirla o sustituirla con cáscara de limón o naranja para un aroma diferente.
¿Puedo usar arroz sobrante?
Mejor que no: el arroz debe cocinarse en leche, así la masa resulta cremosa y ligada de la manera correcta
