Receta de calabaza en aceite cruda cortada en rodajas finas, puesta en vinagre durante 24 horas y luego colocada en tarros de vidrio en aceite con dientes de ajo, menta y guindilla. Excelente combinada con otros entrantes, ideal como guarnición. Una receta sencilla pero muy útil para conservar la calabaza durante más tiempo.
La calabaza en otoño es protagonista de muchísimos platos, sin duda el risotto de calabaza está entre los más sabrosos, pero hay muchas recetas para probar con esta fruta otoñal tanto dulces como saladas. Este año me regalaron una calabaza entera y usarla toda en poco tiempo no es fácil. Así que mi cuñada vino en mi ayuda con sus consejos y la calabaza en aceite de hoy es precisamente su receta desde hace años, me dio todos los pasos que seguí escrupulosamente y el resultado fue extraordinario.
En esta receta no se asa ni se cocina nada, la calabaza en aceite se prepara cruda y ya después de unas horas en aceite con los aromas, podéis disfrutar de su sabor.
Si también estáis invadidos por calabazas amarillas, seguidme en la cocina que hoy las ponemos en frascos!
¡Hacedme saber y hasta la próxima!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Tarros
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 756,28 (Kcal)
- Carbohidratos 7,83 (g) de los cuales azúcares 3,22 (g)
- Proteínas 1,10 (g)
- Grasa 80,11 (g) de los cuales saturados 9,70 (g)de los cuales insaturados 67,49 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sodio 549,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g calabaza
- 500 g vinagre de vino blanco
- 200 g aceite de oliva
- 200 g aceite de girasol
- 3 dientes ajo
- 2 guindillas
- c.s. menta (o orégano fresco)
- c.s. sal
Herramientas
- Tarro de vidrio
- Rallador de 4 caras
RECETA
Lavad y pelad una calabaza, eliminad los posibles hilos y con un rallador de 4 caras cortadla en rodajas finas (podéis usar también la mandolina).
Dejad la calabaza cortada a macerar durante 24 horas en vinagre de vino blanco, os recomiendo un recipiente bastante ancho.Pasado el tiempo, escurridla del vinagre, colocadla en un colador con un peso encima para eliminar el exceso de vinagre, dejadla el mayor tiempo posible, incluso un par de horas o hasta que ya no salga más vinagre.
Mientras tanto, en un recipiente adecuado poned los dientes de ajo cortados en pequeños trozos, las hojas de menta (o orégano) y la guindilla. Verted el aceite de girasol.
Añadid también el aceite de oliva, sal y mezclad todo rápidamente, luego colocad las rodajas de calabaza asegurándoos de que queden en aceite.
Dejad reposar durante unas horas, ¡probad todo su sabor!
La practicidad de esta receta os sorprenderá, basta con pocos pasos para obtener un tarro de bondad. La calabaza en aceite preparada cruda es realmente una excelente idea para usar las calabazas, podéis hacer incluso en abundancia para conservarlas durante más tiempo.
Para una correcta preparación de las conservas caseras, revisad siempre las guías del Ministerio de Salud.
Conservación y consejos
Conservación: la calabaza en aceite se conserva en el frigorífico durante una semana, única atención que las rodajas de calabaza queden siempre en aceite.
Puedes también prepararla en tarros para el invierno, al respecto remitimos a las guías del Ministerio de Salud para una correcta conservación.
Consejos: puedes también cortarla en juliana siempre con el rallador adecuado.
Pruébala sobre tostadas de pan, ¡queda realmente bien!
