Chiacchiere de carnaval crujientes y aireadas, una receta sencilla para realizar los cenci de carnaval, galani, frappe o sfrappole. Nombres diferentes que cambian de región a región para este dulce carnavalesco típico del periodo de las máscaras, amado por grandes y pequeños. Seguramente cada uno de vosotros tiene su receta de chiacchiere, pero os recomiendo probar también esta que os propongo hoy. Una receta de chiacchiere sencillísima como la de la abuela, con pocos ingredientes y un solo secreto para que queden crujientes y aireadas: ¡extender la masa finísima! ¿Las hacemos juntos? Sígueme en la cocina y feliz Carnaval a todos.
PROBAD OTROS DULCES DE CARNAVAL:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 474,60 (Kcal)
- Carbohidratos 44,92 (g) de los cuales azúcares 21,29 (g)
- Proteínas 5,97 (g)
- Grasa 30,30 (g) de los cuales saturados 7,21 (g)de los cuales insaturados 21,66 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 26,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 1 cucharada azúcar
- 2 huevos
- 1 vasito ron
- 1 nuez mantequilla
- 1 sobrecito vainillina (o la ralladura de medio limón)
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- 100 g azúcar glas avainillado (para decorar)
Herramientas
- Sartén para freír
- Rueda dentada
Receta
En una superficie de trabajo, disponed la harina en forma de volcán, unid en el centro los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y el sobrecito de vainillina, amasad y formad un bollo liso.
Extendáis la masa muy fina con un rodillo o mejor aún con una máquina para pasta casera (en este caso, pasad la masa un par de veces comenzando desde un grosor más alto número 2 hasta llegar al número 7, el más fino).
Cortad con una rueda dentada, delineando primero los contornos laterales, tiras de 3 cm de ancho y con longitud variable a gusto.
Ahora solo os queda freír dejando caer las chiacchiere en abundante aceite caliente, apenas comiencen a dorarse por un lado, dádles la vuelta inmediatamente con una espátula, después retíralas y colócalas sobre un plato cubierto con papel de cocina absorbente. Espolvorea con azúcar glas avainillado.
Aquí están listas vuestras chiacchiere crujientes recién fritas, deliciosas y aireadas, a las que no podréis resistir tanta bondad. Para este Carnaval haréis muy feliz a toda la familia, pero recordad, si se acaban, ¡sacad de nuevo la harina y amasad otra vez!
Conservación y consejos
Conservación: las chiacchiere están buenísimas consumidas recién hechas, en cualquier caso se conservan por un par de días guardadas en una bolsa de papel.
Consejos: para obtener chiacchiere crujientes, extendéis la masa muy fina, con la máquina podéis llegar incluso a usar el n.º1.
En lugar del ron, podéis usar licor strega, vin santo o grappa.
