Chips de pan carasau (o guttiau): ¡el snack crujiente y delicioso en 3 versiones!
Inspiradas en el célebre pan guttiau, estas chips de pan carasau, conocido también como carta música, son un snack delicioso como las patatas chips o las chips de polenta en freidora de aire, ligero e irresistiblemente crujiente, perfecto para cualquier ocasión. Las preparo en tres variantes muy fáciles, como hice con la mozzarella frita: en sartén, en freidora de aire y en horno, con diferentes aromas como romero y ajo, pimentón u orégano, pero también para probar con queso y pimienta negra.
Con pocos ingredientes y en pocos minutos, podéis transformar un producto típico de Cerdeña en un aperitivo original, perfecto para el aperitivo, para picar frente a la TV o para servir con salsas, quesos y hummus. Lo llaméis carasau, guttiau o carta música, una cosa es segura: ¡desaparecerán rápidamente! En este artículo os muestro paso a paso cómo realizar este snack delicioso y rápido.
¡Nos vemos en la próxima receta!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 79,47 (Kcal)
- Carbohidratos 8,29 (g) de los cuales azúcares 0,95 (g)
- Proteínas 1,25 (g)
- Grasa 4,99 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 485,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 hojas pan carasau
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo (opcional)
- c.s. hierbas aromáticas (romero, orégano etc.)
- c.s. pimentón
- c.s. sal
Herramientas
Según el tipo de cocción elegido, necesitarás uno de estos utensilios:
- Sartén
- Bandeja de horno
- Freidora de aire
Receta: chips de pan carasau
Chips de pan carasau: ¡3 métodos de cocción fáciles y rápidos!
Rompe el pan carasau en piezas de tamaño similar a las chips.
Pon al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-bajo, cuando esté caliente, añade los trozos de pan y fríelos durante 1-2 minutos por lado dándoles la vuelta con una pinza. Deben quedar dorados y crujientes.
Una vez listos, transfiere las chips a un plato con papel absorbente y añade sal y aromas al gusto, mientras aún están calientes (yo estas las hice con orégano).
Rompe el pan carasau en trozos para obtener las formas de las chips.
Transfiérelos a un bol y condimenta con aceite de oliva, sal y los aromas que prefieras (yo hice un picado con un diente de ajo y romero). Mezcla bien para que el pan esté bien condimentado por todas partes.
Coloca los trozos de pan en una bandeja cubierta con papel de horno, sin superponerlos demasiado.
Hornea en horno precalentado estático a 180° durante 5 minutos, o hasta que el pan esté dorado.
Una vez listos, sácalos del horno y deja enfriar antes de servir.
Rompe el pan en pequeños trozos, similares a las chips.
Coloca los trozos de pan en el cestillo de la freidora de aire en una sola capa (si es necesario, cocina en varias tandas para evitar que se superpongan demasiado).
Condimenta con aceite en spray para freidora de aire, sal y aromas al gusto (yo aquí elegí el pimentón).
Cocina a 180° durante 3-4 minutos, agitando el cestillo para que las chips se cocinen uniformemente. Deben quedar doradas y crujientes, por lo que si es necesario, prolonga la cocción 1-2 minutos más.
Una vez listas, sácalas y deja enfriar antes de servir.
¡Tres cocciones diferentes, muchos aromas y un solo resultado: chips de pan carasau súper crujientes e irresistibles! Ya sea que elijas sartén, horno o freidora de aire, lo bueno es que puedes personalizarlas como quieras. Fáciles, rápidas y perfectas para picar en cualquier momento… ¡una lleva a la otra!
Conservación y consejos
Conservación: las chips de pan carasau se conservan durante unos 5 días en un recipiente hermético. También puedes guardarlas en una bolsa de papel bien cerrada, en este caso duran menos, alrededor de 1-2 días. No recomiendo la congelación.
Consejos: no te excedas con el aceite: realmente se necesita poco para hacerlas crujientes. Si usas demasiado aceite, corren el riesgo de volverse pesadas o blandas.
Atención a la cocción: bastan pocos minutos para quemarlas, especialmente en sartén o en freidora de aire. ¡Mantén siempre un ojo en ellas!
FAQ
¿Hay otras maneras de condimentar las chips de pan carasau?
Sí, aquí tienes algunas ideas:
Speck crujiente y miel
Añade trozos de speck (o panceta) dorados en sartén y un hilo de miel encima: un contraste dulce-salado delicioso.
Queso parmesano rallado y pimienta negra
Espolvorea queso parmesano (o pecorino) finamente rallado mientras las chips aún están calientes, para que se derrita un poco, luego añade pimienta negra recién molida.
¿Puedo usar el pan carasau ya condimentado?
Mejor que no. Si ya está condimentado (por ejemplo, con aceite o especias), corre el riesgo de quemarse en la cocción. Usa el simple y condiméntalo al momento.
¿Se pueden usar como base para otros platos?
¡Sí! Puedes usarlas como base para canapés, bruschettas, o desmenuzarlas sobre cremas, ensaladas o sopas para un toque crujiente.
