Col kale en sartén salteada con puerros y aceitunas Taggiasca, una guarnición que combina lo mejor de la tradición mediterránea. Con esta verdura se pueden preparar muchas recetas deliciosas: desde la clásica ribollita, a una exquisita farinata con col kale y frijoles o unos deliciosos crostini con col kale. Hoy sin embargo he usado la col kale para una receta sencilla y refinada, perfecta para acompañar cualquier segundo, desde platos de carne hasta de pescado. En pocos y sencillos pasos, llevarás a la mesa una guarnición que conquistará a toda la familia, gracias a la combinación de ingredientes genuinos y sabrosos como el puerro y las aceitunas Taggiasca. Un plato de sabor otoñal que no puede faltar en vuestras mesas.
¡Nos vemos en la próxima receta!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 114,50 (Kcal)
- Carbohidratos 14,38 (g) de los cuales azúcares 6,60 (g)
- Proteínas 2,73 (g)
- Grasa 6,43 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 1,35 (g)
- Fibras 5,23 (g)
- Sodio 837,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g col kale
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro
- 50 g aceitunas Taggiasca
- c.s. sal
Herramientas: col kale salteado
- 1 Cazuela con bordes altos
- 1 Sartén
Receta: col kale salteado en sartén
Lavad muy bien las hojas de la col kale, luego quitad la costilla central sosteniendo la base de la hoja con una mano y tirando hacia la punta con la otra de los dos lados de la parte foliar, de esta manera será muy sencillo limpiar la col. Continuad hoja por hoja hasta terminarlas, después cortadlas groseramente para una cocción más fácil.
Ahora coced las hojas al vapor durante 10-15 minutos o escaldadlas; si optáis por la segunda opción recordad escurrirlas bien después de colarlas.
En una sartén antiadherente verted el aceite, añadid un puerro cortado en rodajas (recordad limpiarlo quitando 3 o 4 hojas exteriores) y las aceitunas Taggiasca que habréis escurrido previamente. Dorad durante unos minutos, agregad la col kale, salpimentad y saltead en la sartén durante 5 minutos. Vuestra guarnición está lista para ser servida.
Una guarnición única la de la col kale con aceitunas Taggiasca y puerros de sabor amargo que se vuelve ligeramente más dulce cuando se saltea en sartén. Se cocina en muy poco tiempo y es una receta que agrada incluso a los paladares más refinados.
Conservación y consejos:
Conservación: se conserva en el frigorífico durante 2-3 días guardada en un recipiente con tapa.
Consejos: con la col kale salteada podéis preparar también una deliciosa tortilla, bastará con añadir a la sartén huevos batidos enriquecidos con pecorino o parmesano rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar la col kale con antelación?
Por supuesto, podéis adelantaros en la receta escaldando la verdura con antelación y salteándola en la sartén en el momento de usarla.
¿Cómo puedo enriquecer la receta?
Cuando salteéis la col kale en la sartén, podéis añadir 4 o 5 filetes de anchoa en aceite y, para quien lo desee, un chile picante.
