Hoy os muestro cómo hacer vol au vent con hojaldre ya hecho, una receta base rápida para preparar deliciosos vol au vent rellenos con los más creativos rellenos, usados principalmente como aperitivos en el período de Navidad, pero en realidad son ideales todo el año. Estas cestitas de hojaldre hechas en casa se preparan en pocos y simples pasos con solo dos ingredientes: hojaldre y leche (o huevo) y con pocos minutos de cocción en el horno estarán crujientes como los vol au vent ya listos o congelados.
Se trata de preparar una base de hojaldre recortada con un cortador redondo y superponerla con otras capas de hojaldre hechas en forma de donut de manera que una vez cocidos los vol au vent resulten bien hinchados y elevados. Entonces, ¿los preparamos juntos? Mientras tanto, os dejo algunas otras ideas de aperitivos para preparar con hojaldre:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5-6 vol au vent
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 214,95 (Kcal)
- Carbohidratos 17,60 (g) de los cuales azúcares 0,37 (g)
- Proteínas 2,89 (g)
- Grasa 14,82 (g) de los cuales saturados 2,15 (g)de los cuales insaturados 11,93 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 96,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- c.s. leche
Herramientas
- Bandeja de horno
- Cortador de galletas
Receta
Para hacer estos vol au vent he utilizado dos cortadores de galletas redondos: uno con diámetro de 6 cm y otro más pequeño de 4 cm.
Desenrolla el hojaldre y corta con un cortador redondo de 6 cm tantos discos como quepan, evitando el desperdicio de masa. De la masa rectangular salen 20 círculos (4 en el lado corto x 5 en el largo). Si quieres, puedes recoger los restos haciendo una bola, extenderla con un rodillo y hacer otro vol au vent.
Deja 5 discos enteros y en los otros 15 haz un agujero en el centro usando un molde más pequeño de 3-4 cm.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coloca los círculos enteros, pínchalos con los dientes de un tenedor y úntalos con leche (o un huevo batido). Coloca sobre cada base otros 3 círculos perforados, untando cada anillo antes de superponer el siguiente. Esta operación no solo sirve para dar color dorado, sino también para fijar el hojaldre uno con otro.
Hornea en horno estático a 200° durante 10 minutos y en cualquier caso hasta que comiencen a dorarse. Retira del horno y una vez enfriados, rellena a tu gusto.
¿Has visto qué fáciles son de preparar en casa los vol au vent? Realmente se necesita poco tiempo y un rollo de hojaldre para preparar la receta base de estas pequeñas cestitas que se pueden rellenar con mousse, cremas de queso, salmón y gambas, pero también verduras y setas. También son deliciosos en versión dulce.
Cuando hagas el agujero para crear los anillos de hojaldre, te sobrarán muchos pequeños discos que puedes reutilizar de mil maneras. Aquí está mi idea, unos dulces rellenos de mermelada. He puesto la base del círculo pequeño abajo, lo he llenado con medio cucharadita de mermelada, lo he cerrado con otro disco y lo he decorado con fideos de colores antes de la cocción en el horno.
Conservación y consejos
Conservación: se mantienen crujientes durante 1-2 días. Aconsejo rellenarlos poco antes de servir.
Consejos: para obtener cestitas más altas puedes añadir 1 o 2 anillos más de los indicados en la receta.
En lugar de leche, puedes untar con un huevo batido, quedarán más dorados.
Puedes usar moldes más grandes o más pequeños según el tamaño deseado.
