Costillas de acelga gratinadas al horno sin bechamel, una receta ligera de costillas empanadas al horno con queso, pan rallado hecho en casa y como ingrediente principal la acelga de penca también llamada bleda o bida, una verdura con muchas propiedades. Pocos y sencillos pasos para un acompañamiento de verdura simple y ligero, una excelente alternativa a los hinojos gratinados al horno.
La receta de las costillas gratinadas es muy sencilla, después de limpiarlas se escaldan durante unos diez minutos, se pasan en el huevo batido, en el empanado con parmesano y luego todo al horno a gratinar hasta que se forme una crujiente costra dorada.
Mi cuñado me regaló un buen manojo de acelga de penca de su huerto y me aconsejó probar esta receta que encontré inmediatamente genial para utilizar las costillas, que son la parte más dura de la bleda, mientras que con las hojas de acelga se pueden hacer otros platos suculentos.
Mientras comienzo a preparar la receta de las costillas gratinadas os recomiendo echar un vistazo a las verduras al horno con pan rallado, otra idea deliciosa para probar. ¡Hasta la próxima!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 256,23 (Kcal)
- Carbohidratos 22,71 (g) de los cuales azúcares 2,94 (g)
- Proteínas 11,35 (g)
- Grasa 13,99 (g) de los cuales saturados 4,37 (g)de los cuales insaturados 9,10 (g)
- Fibras 3,15 (g)
- Sodio 1.028,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 manojo acelga (de penca)
- 1 huevo
- 100 g pan rallado
- 50 g queso parmesano rallado
- Algunas ramitas romero
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Receta
Limpia y lava la acelga de penca, separa con un cuchillo la parte blanca (la penca) de las hojas que puedes usar en otras recetas.
Pon las costillas a escaldar en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y déjalas enfriar.
En un plato bate un huevo y luego prepara el empanado mezclando el pan rallado, el queso parmesano rallado, el romero finamente picado y la sal. Empana las costillas pasándolas primero en el huevo batido y luego en la mezcla de pan rallado.
Ahora forra una bandeja con papel de horno y coloca una al lado de la otra las costillas empanadas, rocía con un hilo de aceite de oliva y pon a cocinar en horno estático a 180° por unos 20 minutos, cuando comiencen a dorarse están listas.
Una vez cocidas, puedes sacarlas del horno y servir tus costillas de acelga empanadas y gratinadas al horno, un acompañamiento simple y ligero y una excelente receta para cocinar las costillas de la bleda.
Si te sobra empanado no te preocupes, siempre puedes usarlo para gratinar otras verduras como calabacines, berenjenas, zanahorias, pimientos, etc. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: las costillas al horno se conservan en la nevera durante 1-2 días guardadas en un recipiente cerrado. Antes de consumirlas de nuevo, caliéntalas por algunos minutos en el horno.
Consejos: si quieres una receta muy ligera, puedes omitir el huevo y pasar las costillas directamente por el pan rallado.
Si quieres, también puedes cortarlas más pequeñas para servirlas mejor.
Puedes usar otras hierbas aromáticas como salvia, tomillo, cebollino y perejil, o hacer una mezcla entre las que prefieras.
Recetas de verduras al horno
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