Entre todas las cremas que preparo durante el año, la crema de calabacines y patatas tiene un lugar especial en mi corazón… y en mi plato. También me encanta la delicadísima crema de lechuga y patatas, así como la clásica crema de zanahorias y patatas, pero en verano, cuando los calabacines están en su máximo esplendor, no puedo resistirme: ¡termino preparándola al menos una vez por semana!
Si me seguís desde hace un tiempo, ya sabéis cuánto me encantan este tipo de recetas: calientes, cremosas, reconfortantes… las cremas son un verdadero abrazo en el plato. Las preparo en todas las estaciones y con cualquier verdura que encuentre en la cesta. En la categoría sopas, minestrones y cremas encontraréis muchas otras ideas para probar, pero volvamos a la receta de hoy: ¡esta crema de calabacines ha conquistado a toda la familia! Yo la aromatizo con algunas hojas de albahaca fresca y la hago aún más suave con una cucharada de ricotta, pero también podéis optar por un toque de parmesano rallado.
Lo importante es no olvidar el ingrediente final: un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo y unos crutones de pan crujiente para completar el todo.
En fin, ¡simple, sana y llena de sabor… como nos gusta!
¡Nos vemos en la próxima receta!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 339,60 (Kcal)
- Carbohidratos 34,99 (g) de los cuales azúcares 3,75 (g)
- Proteínas 9,69 (g)
- Grasa 19,59 (g) de los cuales saturados 4,41 (g)de los cuales insaturados 2,82 (g)
- Fibras 4,73 (g)
- Sodio 1.074,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 385 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 calabacines (medianos)
- 4 patatas (medianas)
- 2 chalotas (picadas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 ml caldo de verduras
- Algunas hojas albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. parmesano rallado (o queso cremoso)
- c.s. aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- crutones de pan
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Batidora de inmersión
Receta: crema de calabacines y patatas
¡Cremosa, ligera, equilibrada!
Lava los calabacines y córtalos en rodajas, luego pela las patatas y córtalas en cubos.
En una cacerola de bordes altos, calienta el aceite y sofríe las chalotas picadas durante algunos minutos.
Añade los calabacines y las patatas cortadas, sofríe durante algunos minutos, luego vierte el caldo hasta cubrir las verduras.
Deja hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos.
Cuando las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave. Si queda demasiado espesa, añade más caldo.
Ajusta de sal y pimienta, a gusto añade algunas hojas de albahaca para aromatizar y vuelve a poner la crema a cocinar durante otros 5 minutos o más si está demasiado líquida, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Vierte la crema en los cuencos, a gusto espolvorea con parmesano rallado o con un queso cremoso tipo robiola o ricotta.
Añade un chorrito de aceite en crudo y acompaña con pan integral o con crutones de pan aromatizados al horno.
Conservación y consejos
Conservación: una vez enfriada completamente, transfiere la crema de calabacines a un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico por un máximo de 2 días. Antes de disfrutarla nuevamente, caliéntala a fuego lento en una cazuela o en el microondas, mezclando bien. Si se ha espesado demasiado, añade un poco de agua o caldo.
También puedes congelarla (sin añadir queso o lácteos), colocándola en recipientes aptos para el congelador, dura hasta dos meses. Para descongelarla, pásala del congelador al frigorífico por una noche, luego caliéntala como se indicó antes.
Consejos: usa calabacines de tamaño medio-pequeño: tienen un sabor más intenso en comparación con los calabacines gigantes. Para las patatas, mejor elegir aquellas ricas en almidón y cortarlas en cubos regulares para una cocción uniforme. En lugar de albahaca, puedes usar perejil o tomillo.
Preguntas frecuentes
¿Debo pelar los calabacines antes de cocinarlos?
No, no es necesario. La piel de los calabacines es fina, rica en fibra y le da un bonito color verde a la crema.
¿Qué ingredientes puedo añadir para un plato más sustancioso?
Para una crema completa y nutritiva, puedes enriquecerla con: legumbres cocidas (garbanzos, frijoles cannellini, lentejas), cereales (arroz, espelta, cebada), quesos blandos (stracchino, robiola, queso de cabra) o con un buen huevo escalfado.
¿La crema de calabacines y patatas es adecuada para niños?
Sí, ¡es perfecta! Es suave, delicada y fácil de digerir. Para los más pequeños, puedes evitar poner pimienta y mantener una consistencia bien lisa.
