Esta crema surge del encuentro entre el sabor delicado del romanesco y la suavidad de las judías cannellini que ya había cocido (ver cómo cocer las judías) y aromatizado con romero para realzar su aroma. Triturados juntos, estos ingredientes dan vida a una crema nutritiva, sencilla y reconfortante, ideal para quienes buscan sabor, bienestar y sencillez en un solo plato. Recomiendo intentar usar esta col también en un buen plato de pasta con romanesco y atún o más simplemente en los spaghetti aglio e olio con romanesco. Hoy, sin embargo, al haber elegido preparar una crema de verdura y legumbres, no puedo dejar de celebrar su sabor envolvente y extraordinaria bondad. ¡Realmente se trata de un abrazo cálido y cremoso encerrado en un bol!
¡Nos vemos en la próxima receta!!!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Ebullición
- Cocina: Italiana
- Energía 233,21 (Kcal)
- Carbohidratos 31,87 (g) de los cuales azúcares 3,63 (g)
- Proteínas 11,52 (g)
- Grasa 8,59 (g) de los cuales saturados 1,23 (g)de los cuales insaturados 0,52 (g)
- Fibras 9,81 (g)
- Sodio 977,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg romanesco (aproximadamente 600 gr. de floretes limpios)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca (picada)
- 1 l agua
- 1/2 caldo en cubo
- 1 ramita romero
- 400 g judías cannellini en lata
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Batidora de inmersión
Receta: crema de romanesco y judías
¡Una crema suave y delicada!
Quita las hojas y el tallo exterior de la col, luego con un cuchillo saca los floretes que lavarás bien bajo el agua corriente.
En una cacerola, pon el aceite y dora la cebolla picada, luego añade los floretes de romanesco recién limpiados.
Cubre con agua ligeramente salada, añade el medio cubo de caldo (o granulado) y lleva a ebullición. Cubre con una tapa y cocina durante unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo o hasta que la verdura esté bien cocida (si es necesario, añade más agua).
En una sartén, vierte las judías ya listas con su agua (puedes usar las de lata o si las cocinas en casa aquí tienes mis consejos), junto con una ramita de romero para aromatizar. Calienta durante 5 minutos, añade una pizca de pimienta y retira el romero.
Una vez que la verdura esté cocida, solo te queda unir las judías aromatizadas en la cacerola donde has cocido el romanesco y pasarlas con una batidora de inmersión. Mezcla todo y ajusta de sal.
ATENCIÓN: si quieres decorar cada plato como se ve en la foto, reserva un poco de floretes y judías enteras antes de triturar.
Delicada, genuina e increíblemente sabrosa: esta crema es un verdadero comfort food preparado con verduras frescas y legumbres nutritivas. Perfecta para servir caliente, puedes hacerla aún más deliciosa añadiendo unos picatostes de pan aromatizados al horno, para un toque crujiente que conquista al primer bocado.
Conservación y consejos
Conservación: la crema puede conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días. Caliéntala antes de disfrutarla nuevamente.
Si deseas conservarla más tiempo y has usado productos frescos, puedes congelar la crema. En este caso, transfiérela a recipientes aptos para congelación y consúmela dentro de 3 meses. Para consumirla, descongélala en la nevera durante una noche y caliéntala bien antes de servir.
Consejos: sirve la crema caliente, adornada con picatostes de pan tostado, queso rallado y pimienta recién molida. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo añadirá aún más sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del romanesco?
Puedes sustituirlo por los brócolis clásicos.
¿Qué puedo usar en lugar de las judías cannellini?
Puedes usar garbanzos cocidos sin problema.
¿Cómo puedo hacerla más cremosa?
Puedes añadir una patata durante la cocción, o al final mezclar con una cucharada de, ricotta o robiola.
