Croquetas de pan de molde y huevos con queso, sabrosas albóndigas de pan de molde que se pueden hacer fritas o al horno para una receta más ligera. ¿Cómo utilizar los restos de pan de molde? A partir de hoy con esta receta de reciclaje se pueden recuperar los recortes de pan de molde y las yemas de huevo sobrantes de otras preparaciones. Como las albóndigas de pan de la abuela, pueden decidir si hacer las croquetas fritas o preparar las albóndigas al horno con pan de molde.
Generalmente cuando preparo los brutti ma buoni con almendras, el salame dulce o las lenguas de gato donde la receta de estos dulces solo requiere el uso de las claras, siempre tengo que encontrar algo para emplear las yemas sobrantes.
Pues sí, con la receta de hoy he resuelto: buenas, simples pero sobre todo rápidas, las croquetas de pan duro son una solución sabrosa, yo las he aromatizado con romero pero podéis utilizar hierbas aromáticas al gusto como albahaca, salvia, etc.
¡Seguidme en mi cocina, veamos juntos cómo hacerlas!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 369,25 (Kcal)
- Carbohidratos 20,23 (g) de los cuales azúcares 2,42 (g)
- Proteínas 15,48 (g)
- Grasa 25,37 (g) de los cuales saturados 8,96 (g)de los cuales insaturados 15,71 (g)
- Fibras 2,31 (g)
- Sodio 1.030,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g pan de molde (6 rebanadas)
- 100 g queso parmesano rallado
- 4 yemas
- 1 chalote
- 2 ramitas romero
- 2 cucharadas aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 30 g pan rallado
- c.s. aceite vegetal (para freír)
Herramientas
- Batidora
- Sartén para freír
Receta
Pica un chalote y dóralo en dos cucharadas de aceite.
En una batidora, tritura el pan de molde con los bordes junto con las hojas de romero limpias, una vez triturado, transfiere todo a un bol.
Añade las yemas, el queso parmesano rallado, el chalote dorado, la sal, la pimienta y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Toma una porción de masa y forma las croquetas dándoles una forma cilíndrica con los extremos ligeramente aplastados, luego pásalas por el pan rallado y fríelas en abundante aceite vegetal.
Gíralas con una espumadera hasta que estén bien doradas por todos los lados, luego escúrrelas y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las croquetas de pan de molde calientes.
Si deseas una versión más ligera de esta receta, puedes hacer las albóndigas sin freír optando por la cocción al horno.
Forra una fuente para hornear con papel de horno, coloca las croquetas preparadas (sin pasarlas por pan rallado) una junto a otra, espolvorea con queso parmesano reggiano, rocía con un poco de aceite y cocina en un horno precalentado a 200° durante unos 10 minutos y de todos modos hasta que estén doradas.
Conservación y consejos
Conservación: las croquetas de pan de molde son buenas cuando se consumen recién hechas. Puedes conservarlas crudas en la nevera durante 1-2 días cubiertas con film transparente para alimentos y cocinarlas en el momento.
Consejos: si usas huevos grandes, bastarán 3 yemas. No es necesario pasarlas por huevo batido antes de rodarlas en el pan rallado. Puedes usar cualquier hierba aromática al gusto como albahaca, salvia, romero, perejil, etc.
