La ensalada de espelta y garbanzos con tomatitos y queso es una de las recetas de primeros platos fríos de verano que adoro, si buscas alguna idea sobre cómo condimentar la espelta fría además de la ensalada de espelta con atún y tomatitos puedes probar esta deliciosa receta aderezada con tomates, garbanzos, aceitunas y queso robiola para hacer la espelta cremosa.
Una receta sencilla y fresquísima, para hacerlo más rápido puedes usar los garbanzos cocidos ya listos en tarro de lo contrario, si dispones de un poco más de tiempo, puedes cocer los garbanzos secos tú mismo, yo siempre preparo en abundancia así los utilizo en otras recetas, ¿has probado alguna vez mi pasta ajo, aceite y chile con garbanzos? ¡Una verdadera delicia!
Los días son calurosos, el verano ha llegado, así que qué mejor que realizar una exquisita ensalada de espelta y garbanzos, además siempre puedes prepararla con antelación quizás en las horas más frescas del día cuando cocinar es menos fatigoso. Para concluir te recomiendo hacer en abundancia porque se acabará pronto. ¡Hasta la próxima!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 352,52 (Kcal)
- Carbohidratos 34,65 (g) de los cuales azúcares 2,63 (g)
- Proteínas 13,83 (g)
- Grasa 18,61 (g) de los cuales saturados 1,36 (g)de los cuales insaturados 2,22 (g)
- Fibras 7,53 (g)
- Sodio 1.160,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 242 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espelta perlada
- 200 g garbanzos cocidos, hervidos (o 70 g. garbanzos secos)
- 100 aceitunas (deshuesadas)
- 2 tomates para ensalada
- 100 g robiola
- Alguna hoja albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Tazón
Receta ensalada de espelta y garbanzos
Si usas los garbanzos secos: después de poner los garbanzos secos en remojo durante 12 horas, ponlos a cocer en abundante agua salada y deja hervir los garbanzos hasta que estén tiernos (tardarán unos 75-90 minutos). Si quieres, puedes añadir algunas ramitas de romero para aromatizarlos.
Atención: los garbanzos secos para usar en esta receta son aproximadamente 70 g, después de la cocción aumentan de peso.Lava la espelta bajo el agua corriente y cuécela en abundante agua salada durante unos 30 minutos, luego escúrrela y déjala enfriar.
Escurre los garbanzos cocidos de su agua, para hacerlo más rápido puedes usar también los que ya están listos en tarro.
Ahora lava y limpia los tomates y las hojas de albahaca, prepara las aceitunas deshuesadas y un cubito de queso robiola. En un tazón pon la espelta, añade los garbanzos cocidos, los tomates cortados en gajos o si usas tomatitos cortados a la mitad, las aceitunas, el queso en trocitos y las hojas de albahaca. Ajusta de sal, adereza con aceite de oliva, espolvorea con pimienta recién molida y mezcla.
Aquí está la maravillosa ensalada de espelta y garbanzos con tomates y queso, una receta fresca, apetitosa y sencillísima. Un plato veraniego ideal para afrontar los días calurosos. Te recomiendo ponerla en la nevera hasta el momento de servirla. En conclusión, ¡es para probar!
Conservación y consejos
Conservación: el plato se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un contenedor para alimentos con tapa.
Consejos: las cantidades de los ingredientes pueden variar libremente según tus gustos. Puedes usar también tomatitos en lugar de tomates. Si quieres variar, puedes hacer la misma receta usando arroz para ensaladas en lugar de espelta.
