Ligera y veraniega: ensalada de frijoles rojos y maíz con ricota salada, una receta sencillísima que podéis preparar con frijoles rojos enlatados o seguir mis consejos sobre cómo cocinar frijoles secos o frescos. Buena, fresca, adecuada para enfrentar el gran calor, esta ensalada de frijoles, maíz y verduras es perfecta para llevar a la oficina, para un picnic o para poner en la mesa para una cena de verano, tal vez junto a una sabrosa ensalada de frijoles borlotti con tomates, cebolla y maíz.
He sazonado la receta con escamas de ricota salada para un sabor aún más fresco y si queréis, podéis enriquecerla añadiendo atún o caballa. ¡Veamos juntos cómo prepararla!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 540,25 (Kcal)
- Carbohidratos 68,34 (g) de los cuales azúcares 4,40 (g)
- Proteínas 28,38 (g)
- Grasa 18,89 (g) de los cuales saturados 1,83 (g)de los cuales insaturados 0,69 (g)
- Fibras 16,37 (g)
- Sodio 885,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g frijoles rojos (ya cocidos)
- 150 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
- Medio cogollo ensalada
- 1 rama apio
- 100 g ricota salada
- Medio limón (zumo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- c.s. orégano
- c.s. sal
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar
Receta
Colocad en un bol los frijoles rojos cocidos y bien escurridos del líquido de la lata o de la cocción si los habéis preparado vosotros.
Lavad la rama de apio y las hojas de la ensalada, dejad secar y cortad todo en trozos.
Unid las verduras a los frijoles rojos, junto con el maíz y las escamas de ricota salada.
Ahora solo os queda sazonar la ensalada con sal, aceite, orégano, el zumo de medio limón, perfumar con algunas hojas de albahaca fresca y mezclar.
Guardad en el frigorífico hasta el momento de servir y ¡buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: la ensalada de frijoles se conserva en el frigorífico en un recipiente cerrado por al menos 3-4 días. Si es posible, es mejor sazonarla en el momento de su uso.
Consejos: como cualquier ensalada, podéis aumentar o disminuir las cantidades de los ingredientes según vuestros gustos. Podéis elegir cualquier tipo de ensalada como lechuga, rizada, gentil, etc.
Si queréis, podéis enriquecer la receta añadiendo atún o caballa.
