Espaguetis de calabacín, una guarnición preparada con calabacines crudos marinados en aceite, limón, ajo, sal y pimienta, una ensalada de calabacines veraniega, fresca y sabrosa, pero sobre todo sin cocción. Para realizar esta receta no hace falta encender ningún horno ni fogón, recomiendo probarla también para condimentar la pasta como variante al pesto de calabacines crudos y albahaca, ¡verás qué delicia!
Ahora con los calabacines preparo las recetas más variadas, mis preferidas son los calabacines a la parrilla en aceite pero hoy con los espaguetis de calabacines marinados he encontrado otro plato para guardar, estoy segura de que lo haré a menudo ya que gustó a toda la familia. Una guarnición sabrosa que también puede convertirse en un aperitivo rápido para las frescas noches de verano en compañía de amigos.
Para hacer la receta idéntica a la mía debéis procuraros la herramienta para hacer espaguetis de calabacines, me ha resultado muy bien pero si no la tenéis siempre podéis optar por una presentación clásica cortando la verdura en rodajas finas con un pelador. Veamos juntos cómo hacer los espaguetis de calabacines crudos marinados luego contadme…¡hasta la próxima!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 218,46 (Kcal)
- Carbohidratos 4,40 (g) de los cuales azúcares 0,38 (g)
- Proteínas 3,99 (g)
- Grasa 22,05 (g) de los cuales saturados 2,80 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 692,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 134 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 calabacines
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- Algunas hojas menta
- 1 limón (zumo)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 20 g almendras en láminas (opcional)
Utensilios
Existe una herramienta específica para cortar las verduras en forma de espaguetis o tallarines. En el mercado hay de diferentes tipos y marcas, yo he usado ésta y me ha ido muy bien.
- Cortador de verduras en espaguetis
Receta espaguetis de calabacín
¡Una guarnición, rápida, fresca y sencillísima!
Lavad los calabacines y quitad con un cuchillo los extremos, luego pasadlos por la herramienta cortadora de verduras en espaguetis.
Ahora preparad la marinada poniendo en un bol el aceite, el ajo machacado, la sal, la pimienta y algunas hojas de menta fresca.
Añadid el zumo de limón, mezclad y condimentad los espaguetis de calabacín.
Dejad reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
¿Queréis enriquecer aún más la receta? Bastará con distribuir sobre los espaguetis de calabacín algunas almendras en láminas antes de servir. Una guarnición fresquísima, sabrosa y sin cocción.
Conservación y consejos
Conservación: los espaguetis de calabacín deben reposar en la nevera durante al menos 1 hora y en todo caso hasta el momento de servir.
Consejos: si no tenéis la herramienta para cortar los calabacines en espaguetis, podéis usar un pelador y hacerlos en rodajas muy finas. En lugar de limón, podéis usar vinagre de vino blanco.
Puedes sustituir las almendras con piñones tostados y la menta fresca con seca.
