La ensalada de farro al pesto de calabacín con gambas es una receta veraniega fácil de preparar, aliñada con pesto de calabacín crudo y albahaca y enriquecida con gambas frescas o congeladas. Si luego la sazonáis con un poco de zumo de limón, el plato se volverá fresco y apetitoso.
El farro al pesto de calabacín es una excelente alternativa a la ensalada de farro y garbanzos con tomates y queso que preparé hace unas semanas, una receta ideal para los calurosos días de verano.
Puedes prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera hasta el momento de servir. Yo lo preparo a menudo para llevar en mis excursiones al aire libre, se conserva bien y gusta a toda la familia.
Otra idea para guardar para vuestras cenas de verano, bueno y sabroso, estoy segura de que el farro al pesto de calabacín y gambas será del gusto de todos vuestros comensales. Veamos juntos cómo hacerlo y luego cuéntame si os ha gustado. ¡Hasta la próxima!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 344,17 (Kcal)
- Carbohidratos 24,87 (g) de los cuales azúcares 0,43 (g)
- Proteínas 21,40 (g)
- Grasa 19,59 (g) de los cuales saturados 3,52 (g)de los cuales insaturados 3,08 (g)
- Fibras 4,81 (g)
- Sodio 1.285,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g farro perlado
- 250 g gambas
- Medio tallo apio
- 1 ramito perejil
- c.s. pimienta en grano
- c.s. zumo de limón (opcional)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 150 g calabacines
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g queso parmesano rallado
- 20 g almendras
- 5 g albahaca
- c.s. sal
Herramientas para el farro al pesto
Para hacer esta receta, debéis preparar el pesto de calabacín que podéis hacer con un procesador de alimentos.
- Procesador
- Cacerola
- Bol
Receta
¡Receta fresca, veraniega, sabrosa!
Preparad el pesto de calabacín siguiendo todos los pasos de la receta del pesto de calabacín crudo y albahaca utilizando el peso de los ingredientes indicados en la tabla de esta receta. Para preparar el farro al pesto bastan unos 250 g de condimento, así que la mitad exacta de la dosis indicada en mi receta base del pesto de calabacín.
Coced las gambas: poned a hervir una olla de agua junto con medio tallo de apio, un ramito de perejil, un puñado de pimienta en grano y un poco de sal.
Mientras tanto, lavad y limpiad las gambas quitándoles el intestino (el filamento oscuro), y en cuanto el agua empiece a hervir, echad las gambas ya peladas y cocedlas durante 5-7 minutos (cuidado que si se cocinan demasiado, se ponen duras). Escurridlas, eliminad las verduras y reservad solo las gambas cocidas.Coced el farro: lavad el farro bajo agua corriente y cocedlo en abundante agua salada durante unos 30 minutos, luego escurridlo, transferidlo a un bol y dejadlo enfriar.
Una vez frío, añadid el pesto de calabacín.
Mezclad todo muy bien, añadid las gambas previamente cocidas y si os gusta, un poco de zumo de limón, removed nuevamente y al final espolvoread con un poco de pimienta recién molida.
Aquí tenéis lista esta fresca ensalada de farro aliñada con pesto de calabacín y gambas, un primer plato veraniego, sabroso y fácil de preparar. El farro al pesto de calabacín es un plato ideal para los días calurosos, receta perfecta para llevar a la playa, en picnics y en excursiones al aire libre. En conclusión, adecuada para muchas ocasiones.
Conservación y consejos
Conservación: el farro al pesto se conserva en la nevera durante 1-2 días en un recipiente hermético.
Consejos: podéis usar tanto gambas frescas como congeladas. Esta receta también se puede realizar con cebada en lugar de farro.
El zumo de limón aporta frescura al plato, pero podéis elegir si añadirlo o no según vuestros gustos.
