A pesar del calor de hoy, no pude resistir la tentación de encender el horno: he preparado unos deliciosos flores de calabacín rellenos con ricotta y limón, una variante fresca y aromática de los clásicos flores de calabacín rellenos de ricotta y anchoas. El aroma cítrico que se liberó ya durante la cocción anticipó un verdadero flechazo al primer bocado, mientras que el toque de perejil añadió una nota aromática que conquistó a todos. Esta vez también elegí una versión más ligera: pincelé las flores con un poco de aceite, las espolvoreé con un poco de pan rallado casero y las horneé. ¿El resultado? ¡Una costra dorada y ligera, realmente perfecta! Si prefieres un rebozado más crujiente y decidido, puedes pasar las flores primero por huevo batido y luego por pan rallado. En cualquier caso, esta es una receta sencilla, de temporada y… irresistiblemente buena
¡Nos vemos en la próxima receta!!!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 229,25 (Kcal)
- Carbohidratos 11,41 (g) de los cuales azúcares 1,13 (g)
- Proteínas 12,17 (g)
- Grasa 15,09 (g) de los cuales saturados 6,92 (g)de los cuales insaturados 7,58 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 485,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 16 flores de calabacín
- 250 g ricotta
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 limón (cáscara + zumo)
- 1 ramito perejil picado
- 1 diente ajo (opcional)
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- a gusto aceite de oliva
- 40 g pan rallado
Herramientas para flores de calabacín al horno
- Cuenco
- Pincel
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Receta: flores de calabacín rellenos al horno
¡Delicados, aromáticos, frescos!
En un cuenco, coloque la ricotta, el queso parmesano rallado, el perejil picado, la cáscara y el zumo de un limón, el ajo machacado con el prensa ajo (si lo usa), la sal y la pimienta.
Mezcle bien para integrar todos los ingredientes.
Comience eliminando con cuidado el pistilo interno de las flores de calabacín, luego páselas rápidamente bajo un chorro de agua fría, asegurándose de no dañarlas. Séquelas con papel de cocina o dejándolas sobre un paño limpio, siempre con mano suave.
Una vez secas, abra las flores con cuidado y rellénelas con la crema de ricotta utilizando una cucharita o, si prefiere mayor precisión, una manga pastelera, luego cierre delicadamente las puntas sin apretar demasiado.
Cuidado de no exagerar con el relleno: serán suficientes 1 o 2 cucharitas, justo lo necesario para llenarlos sin riesgo de que se rompan en el horno. Después de rellenarlos, le recomiendo dejar reposar las flores en la nevera durante unos 10-15 minutos: de esta manera el relleno se compactará y las flores mantendrán mejor la forma durante la cocción.
Forre una bandeja rectangular con papel de horno, coloque las flores, pincélelas con un poco de aceite y espolvoree con pan rallado. Hornee en horno estático a 180° durante unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Para un rebozado más crujiente: pase las flores primero por huevo batido y luego por pan rallado, luego rocíe con un poco de aceite antes de hornearlas.
¿Qué decir? Una receta sencilla, fresca e irresistible… perfecta para cuando quieres mimarte (o sorprender a alguien) sin pasar horas en la cocina. Pruébalo para creerlo… y atención: ¡uno lleva a otro!
Conservación y consejos
Conservación: si sobran, puedes conservar los flores de calabacín rellenos en la nevera, en un recipiente hermético, durante 1-2 días como máximo. Al momento de servirlos, te recomiendo calentarlos unos minutos en el horno o en la sartén, así recuperarán el crujiente de la superficie. Evita el microondas, podrían volverse blandos.
Desaconsejo la congelación: las flores son muy delicadas y tienden a perder consistencia una vez descongeladas.
Consejos: elige flores muy frescas, bien abiertas y no marchitas: cuanto más frescas, más fáciles de rellenar y más sabrosas tras la cocción.
No exageres con el relleno: bastan una o dos cucharitas. Demasiado relleno tiende a salirse en la cocción y puede romper la flor. Puedes preparar el relleno con antelación y dejarlo reposar en la nevera: será más compacto y sabroso.
FAQ
¿La cáscara de limón se debe rallar fina o gruesa?
Mejor rallada fina: aromatiza el relleno sin cubrir los demás sabores. Usa solo la parte amarilla, evitando la parte blanca, amarga.
¿Puedo añadir otros aromas al relleno?
¡Sí! Perejil picado, menta o albahaca fresca combinan genial con el limón. También una pizca de nuez moscada, si deseas un toque especiado.
Si no quiero usar el horno, ¿puedo cocinarlos en la sartén?
¡Sí! Con un poco de aceite y una tapa, puedes cocinarlos a fuego bajo durante unos minutos. No quedarán crujientes, pero igual serán deliciosos y más rápidos.
