Estas focacinas con harina de garbanzos, sin harina blanca, son naturalmente sin gluten (verifica siempre que todos los ingredientes estén certificados sin gluten). Son una idea deliciosa para llevar a la mesa: perfectas para acompañar aperitivos, para un aperitivo diferente al habitual o como alternativa al pan, tal vez junto a una ensalada mixta. Son muy diferentes de las clásicas focacinas con patatas o las focacinas con calabacines, flores y anchoa, que están hechas con masa de pan: estas son más consistentes y un poco más «desafiantes» de comer. Las preparé porque me sobraba harina de garbanzos después de hacer la cecina, y quise intentar hacer algo nuevo. Las aromaticé con semillas de hinojo y decoré con cebolla tierna. Si te apetece experimentar algo diferente, aquí encuentras la receta completa con todos los pasos.
¡Nos vemos en la próxima receta!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 177,08 (Kcal)
- Carbohidratos 25,01 (g) de los cuales azúcares 4,54 (g)
- Proteínas 10,13 (g)
- Grasa 3,90 (g) de los cuales saturados 0,46 (g)de los cuales insaturados 1,97 (g)
- Fibras 5,05 (g)
- Sodio 28,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 52 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g harina de garbanzos
- 15 g levadura fresca
- 1 cucharada semillas de hinojo
- 1 cebolla tierna
- c.s. agua (caliente)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas: focacinas con harina de garbanzos
- Tabla de amasar
- Bandeja de horno
- Raspador de masa
- Rodillo
Receta: focacinas con harina de garbanzos
Focacinas con harina de garbanzos, cebolla tierna y aroma de hinojo.
Comienza disponiendo 350 g de harina de garbanzos en forma de montaña en la tabla de amasar, reservando los 50 g restantes: los necesitarás más adelante para enharinar la superficie durante el amasado.
Mientras tanto, disuelve 15 g de levadura fresca en medio vaso de agua tibia. Una vez bien disuelta, viértela en el centro de la harina junto con una pizca de sal y las semillas de hinojo.
Empieza a amasar, añadiendo poco a poco más agua hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y deja leudar en un lugar tibio durante al menos 2 horas.
Con la ayuda de un raspador, divide la masa directamente sobre la superficie de trabajo. La totalidad de la masa pesa alrededor de 500 gramos, así que haz 10 porciones de 50 gramos cada una. Esto te permite obtener focacinas de igual tamaño, para una cocción uniforme.
Trabaja suavemente cada porción entre las manos hasta formar una bolita lisa. Este paso es fundamental para dar una forma regular y facilitar el estirado posterior.
Extiende cada bolita primero con las manos, luego suavemente con un pequeño rodillo, hasta obtener una focacina redonda, de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre cada una.
Con la ayuda de un pincel de cocina, unta la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra. Esto las hará más sabrosas y doradas al hornearse.
Añade la cebolla tierna cortada finamente, distribuyéndola de manera uniforme sobre cada focacina. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde.
Hornea en horno estático a 180°C durante 20 minutos, o hasta que estén doradas por encima y bien cocidas en la base. Al finalizar la cocción, deja que se enfríen un poco antes de servirlas.
Estas focacinas de garbanzo, enriquecidas con cebolla tierna y aroma de hinojo, son una preparación sencilla pero sabrosa, perfecta para quienes buscan una alternativa genuina y gustosa. Te recomiendo dejarlas enfriar un poco antes de disfrutarlas, para apreciar completamente la textura y los sabores.
Conservación y consejos
Conservación: las focacinas de garbanzo se conservan a temperatura ambiente por 1 día, máximo 2 días, bien cerradas en una bolsa para alimentos o recipiente hermético.
Después se vuelven más secas y gomosas, porque la harina de garbanzo tiende a «absorber» humedad.
Consejos: la harina de garbanzo absorbe mucha agua, pero no tiene gluten, por lo que la masa puede resultar más frágil o menos elástica. Debe ser suave pero manejable, ni demasiado seca ni pegajosa.
Si está muy seca, agrega un poco más de agua o una cucharada de aceite.
FAQ
¿Cómo puedo servir las focacinas con harina de garbanzo?
En lugar de pan, tal vez con una ensalada o una tabla de quesos, cortadas por la mitad y rellenas, tipo sándwiches o en trozos para acompañar hummus, salsas o cremas de verduras.
¿Con qué puedo sustituir las semillas de hinojo?
Si quieres variar, puedes sustituir las semillas de hinojo por romero picado, pimentón, cúrcuma y pimienta negra o comino, que tiene un perfil similar al hinojo, pero más cálido e intenso.
