La receta de estas galletas rápidas con mermelada de cítricos mixtos nace durante un viaje por la Costa: allí llevé a casa tres mermeladas biológicas realmente especiales, naranja, limón y mandarina y decidí usarlas para crear unas galletas simples pero muy aromáticas, inspiradas en mis queridas galletas de limón sin mantequilla. Así nacieron las galletas al trío de cítricos, suaves y friables, con un corazón dulce de mermelada que cambia en cada mordisco.
El aroma fresco de los cítricos también se combina muy bien con el chocolate, justo como en las galletas de chocolate y naranja. Las galletas de cítricos son perfectas para disfrutar con una taza de té o para servir como una pequeña degustación dulce.
Sin rodillo, sin moldes: solo necesitas dos cucharillas y 20 minutos, como en las galletas blandas con mermelada que te recomiendo probar.
¡Nos vemos en la próxima receta!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 24Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g mantequilla
- 120 g azúcar moreno
- 1 huevo
- 200 g harina 00
- 30 g harina de almendra
- Medio sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 1/2 ralladura de limón (rallada)
- 1/2 ralladura de naranja (rallada)
- Unas gotas zumo de naranja
- 25 g mermelada de naranja
- 25 g mermelada de limón
- 25 g mermelada de mandarina
- c.s. azúcar glas
Utensilios
- Cuenco
- Bandeja de horno
Receta: galletas con mermelada de cítricos
Trabaja la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica o una cuchara hasta obtener una crema suave.
Añade el huevo, la ralladura de medio limón, la de media naranja y unas gotas de su zumo.
Incorpora la harina tamizada, la harina de almendra, la levadura y una pizca de sal, luego mezcla hasta obtener una masa suave pero moldeable. Déjala reposar en la nevera durante 15 minutos cubierta con film alimentario.
Pasado el tiempo de reposo, saca la masa de la nevera, toma un trozo de masa de unos 25 g, colócalo entre las palmas de las manos y gíralas hasta obtener una bolita lisa, luego colócala en una bandeja cubierta con papel de horno.
Con el mango de una cuchara de madera presiona en el centro de cada bolita para crear un hueco.
Rellena cada galleta con medio cucharadita de mermelada, alternando los sabores entre naranja, limón y mandarina.
Hornea en horno estático precalentado a 180° durante 13-15 minutos, hasta que estén doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla para galletas.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque especial.
Deliciosas y aromáticas, estas galletas encierran en el centro tres deliciosas mermeladas: naranja, mandarina y limón, alternándose en cada mordida. Perfectas para desayunos, meriendas o momentos de dulce relax, conquistarán a todos con su sabor fresco y afrutado.
Conservación y consejos
Conservación: las galletas rellenas con mermelada de naranja, limón y mandarina se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético, durante 3-4 días.
Consejos: elige mermeladas de calidad: el sabor de las galletas depende mucho de la mermelada, mejor si es artesanal o hecha en casa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las mermeladas de cítricos por otros sabores?
¡Claro! Puedes probar estas galletas también con otras mermeladas como frutos del bosque o albaricoque. Experimenta y encuentra tu combinación favorita.
¿Puedo usar mermelada casera para hacer estas galletas rápidas?
Sí, de hecho, las mermeladas caseras dan un sabor aún más intenso y genuino. Solo asegúrate de que no sean demasiado líquidas, de lo contrario corren el riesgo de derramarse durante la cocción.
¿Puedo usar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno?
Sí, puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco; las galletas serán ligeramente menos oscuras y con un aroma menos caramelizado, pero la consistencia seguirá siendo excelente.
