Guisantes en sartén con tomate: un acompañamiento sencillo y auténtico, también conocidos como guisantes guisados, son uno de los acompañamientos primaverales que más me gustan junto con los guisantes a la florentina. Es una receta que preparo a menudo con los guisantes frescos que compro de mi verdulero de confianza: tiernos, dulces y perfectos para ser cocinados en sartén con pocos ingredientes. Desgranar los guisantes frescos me lleva de inmediato a aquellas tardes lentas en la cocina, sentados a la mesa con la abuela, charlando mientras las manos trabajaban solas. Hoy los preparo así, como entonces: con un poco de sofrito, puré de tomate y buen aceite. En sartén se vuelven tiernos y fragantes, un acompañamiento sencillo pero lleno de recuerdos. De esos que calientan el corazón, antes que el plato.
Aunque se pueden usar sin problemas los guisantes congelados, especialmente fuera de temporada, cuando es primavera prefiero siempre los guisantes frescos: el sabor es más intenso y la textura se mantiene más natural. Esta receta, fácil y sabrosa, es perfecta para acompañar segundos platos de carne o huevos, pero es deliciosa incluso sola, quizás con una rebanada de pan para mojar en la salsa.
¡Nos vemos en la próxima receta!!!
¡PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera
- Energía 189,02 (Kcal)
- Carbohidratos 17,85 (g) de los cuales azúcares 6,58 (g)
- Proteínas 6,23 (g)
- Grasa 10,81 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 8,68 (g)
- Fibras 6,77 (g)
- Sodio 801,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 164 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g guisantes (frescos o congelados)
- 4 cucharadas aceite de oliva
- c.s. sofrito
- 100 g puré de tomate
- 100 g agua
- Media pastilla de caldo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas: guisantes en sartén
- Sartén
- Cucharón
Receta guisantes en sartén con tomate
¡Tiernos, sabrosos, auténticos!
En una sartén dorar un sofrito (1 zanahoria, 1 rama de apio, media cebolla) con 4 cucharadas de aceite de oliva, luego añadir los guisantes frescos desgranados (o los congelados) y cocinar por 5 minutos a fuego moderado, removiendo con un cucharón.
Añadir el puré de tomate, el agua, media pastilla de caldo, una pizca de sal y pimienta, y luego cocinar a fuego bajo durante aproximadamente media hora, cubriendo la sartén con una tapa. Si el líquido se reduce demasiado, añadir un poco más de agua, llevar a cocción y servir.
¿Quién dijo que los guisantes son aburridos? Estos, frescos y vivaces, se lanzaron a la sartén con tomate y cebolla para una fiesta de sabores. ¡Un acompañamiento sencillo, rápido y tan bueno que puede robar el protagonismo al plato principal! Pruébalo para creerlo… pero cuidado, ¡uno lleva al otro!
Conservación y consejos
Conservación: los guisantes en sartén se conservan bien en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Al momento de servirlos, basta calentarlos unos minutos en sartén con un chorrito de agua o un poco de aceite.
Consejos: si están de temporada, mejor usar guisantes frescos; desgranar las vainas lleva un poco de tiempo, pero el sabor es totalmente diferente. Como alternativa, también van bien los congelados.
Igual para los tomates: si están de temporada, usa tomates frescos y maduros, pelados y cortados en trozos, de lo contrario, opta por un buen puré de tomate o pelados.
FAQ
¿Cómo puedo usarlos?
Son excelentes como acompañamiento, pero también con un huevo frito encima, o mezclados con un poco de pasta corta, espelta o arroz. ¡Son versátiles y se adaptan a todo!
¿Cuánto tiempo deben cocer los guisantes?
Depende de su frescura: los frescos se cocinan en 25-30 minutos, los congelados incluso menos. Lo importante es que queden tiernos pero no deshechos.
¿Se pueden hacer también sin tomate?
Claro. Puedes cocinarlos simplemente con cebolla, aceite y un chorrito de agua o caldo. El sabor será más delicado, pero siempre delicioso.
