¿Cómo cocinar hígado de conejo? Aquí está mi receta sencillísima: el hígado de conejo a la sartén acompañado de una guarnición de espinacas frescas (aquí encuentras cómo cocer las espinacas) para preparar en muy poco tiempo. A veces utilizo los higadillos de conejo en crostini de higadillos toscanos en lugar de los de pollo pero hoy os los propongo como segundo plato, una receta que merece la pena probar, de sabor particular que a veces no agrada a todos, de hecho el hígado de conejo debe gustar, o se ama o se odia. Recomiendo cocinarlo con pocos ingredientes, en mi casa lo preparamos simplemente aromatizado con ajo y salvia acompañado con verduras cocidas o ensaladas frescas.
Una receta para probar, luego decidid si formar parte de quienes adoran el hígado de conejo o de quienes no quieren volver a saber de él. ¡Hacedmelo saber, hasta la próxima!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 348,78 (Kcal)
- Carbohidratos 5,48 (g) de los cuales azúcares 0,58 (g)
- Proteínas 24,79 (g)
- Grasa 25,55 (g) de los cuales saturados 2,85 (g)de los cuales insaturados 16,93 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sodio 1.314,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 hígado de conejo
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 1 ramita salvia
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 500 g espinacas
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén
Receta
¡Cocinar el hígado de conejo es realmente sencillo pero sobre todo rapidísimo!
Lavad y secad bien con papel absorbente de cocina los hígados de conejo y la salvia.
En una sartén antiadherente verted el aceite de oliva y dorad dos dientes de ajo, después colocad los hígados y dorad durante unos minutos por ambos lados.
Salpimentad y añadid las hojas de salvia troceadas, continuad la cocción a fuego vivo hasta que el hígado esté bien dorado, generalmente bastan unos 10 minutos (si queréis el hígado más tierno y rosado, cocinadlo menos, ajustad con un tenedor).
El hígado de conejo está listo, veamos ahora con qué guarnición acompañarlo.
Podéis acompañar esta receta con verdura cocida o ensaladas frescas, yo he elegido las espinacas. Veamos juntos cómo prepararlas.
Coced las espinacas siguiendo mis consejos en cómo cocer las espinacas.
Una vez que las espinacas estén cocidas, picadlas finamente con una mezzaluna y salteadlas durante algunos minutos en una sartén con aceite y un diente de ajo, sal y servid.
Aquí lo tenéis, ahora nuestra receta está completa y lista para disfrutar. Disponed en cada plato un hígado de conejo, un poco de espinacas cocidas y servid de inmediato bien caliente. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: el hígado de conejo es bueno consumido al momento, en cualquier caso, podéis conservarlo en el refrigerador durante 1 día en un recipiente hermético. Recomiendo recalentar en sartén o en el microondas antes de disfrutarlo nuevamente.
Consejo: atención a la cocción, según vuestras preferencias podéis cocinar el hígado más tierno o más firme. Tened en cuenta que con una cocción prolongada el hígado tiende rápidamente a endurecerse.
