Este acompañamiento de hinojos al vapor, condimentados con un aliño perfumado de alcaparras y limón, es realmente espectacular. Si además le añadimos la nota crujiente de las almendras laminadas tostadas, el resultado se vuelve algo absolutamente irresistible.
Ya me encanta la simple ensalada de hinojos, así que podéis imaginar cuánto he apreciado esta versión un poco más elaborada! Después de haber experimentado los hinojos con anchoas, alcaparras y aceitunas, con los que me había acercado a los gustos de la familia, quise probar algo diferente.
Sin embargo, esta no es una simple ensalada: los hinojos se cocinan primero suavemente al vapor y luego se condimentan, volviéndose más tiernos pero manteniéndose frescos y sabrosos.
Os invito realmente a probarla, estoy segura de que no os decepcionará. Y ya que estáis, no os perdáis tampoco la clásica ensalada de hinojos y naranjas con aceitunas negras y nueces: ¡un gran clásico atemporal!
“Nos vemos en la próxima receta… y mientras tanto, ¡poned la mesa!”
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 42,13 (Kcal)
- Carbohidratos 3,46 (g) de los cuales azúcares 2,26 (g)
- Proteínas 2,53 (g)
- Grasa 1,61 (g) de los cuales saturados 0,13 (g)de los cuales insaturados 1,35 (g)
- Fibras 3,70 (g)
- Sodio 492,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 hinojos (grandes)
- Medio limón (sin tratar)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 2 cucharadas almendras (en láminas)
- 1 ramillete perejil picado
- c/n sal
- c/n pimienta
Herramientas
- Vaporera
- Bowl
Pasos: hinojos al vapor
Limpiad los hinojos eliminando la base y las hojas externas más duras, después cortalos en gajos regulares.
Cocedlos al vapor durante 10-12 minutos, utilizando una vaporera o, más simplemente, un cesta para la cocción al vapor, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Una vez cocidos transferidlos a un plato para servir.
Lavad y picad el perejil con un mixer o con picador de hierbas manual (mi favorito), exprimid medio limón con el exprimidor y picad groseramente las alcaparras con una mezzaluna, después de haberlas previamente desalado.
En un bowl emulsionad el aceite de oliva con el jugo y la ralladura de medio limón, sal y pimienta.
En este punto solo os queda montar el plato: tomad los hinojos cocidos y condimentadlos con la salsa de limón, luego distribuid las alcaparras, el perejil picado y las almendras laminadas, previamente tostadas en una sartén pequeña. Si es necesario, ajustad de sal.
Y aquí está listo vuestro acompañamiento, para llevarlo inmediatamente a la mesa. Simple pero lleno de sabor, fresco y de temporada, conquistará a todos al primer bocado. Estoy segura.
Conservación y consejos
Conservación: los hinojos al vapor se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1-2 días. Os aconsejo condimentar y añadir las almendras solo en el momento de servir.
Consejos: os aconsejo servir el acompañamiento tibio o a temperatura ambiente: perfecto también como plato para preparar con antelación.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir las almendras?
Puedes usar piñones, avellanas o nueces, siempre ligeramente tostados.
¿Cómo se desalan las alcaparras?
Enjuágalas bajo agua fría y déjalas en remojo durante unos minutos, cambiando el agua si es necesario, antes de usarlas en la receta.
¿Cómo puedo cocer los hinojos si no tengo vaporera?
Puedes hervirlos en agua ligeramente salada durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes, luego escúrrelos bien antes de condimentarlos.
