La receta de judías verdes y patatas hervidas con salsa de tomatitos amarillos es un acompañamiento veraniego fresco y sabroso, una ensalada que también puedes preparar como plato principal ligero.
Las judías verdes o vainas se pueden hervir o preparar las judías verdes en guiso sin hervirlas, la judía verde es una legumbre que se recoge y se consume con su propia vaina, las características nutricionales son más similares a las de una verdura, el período de recolección es el verano, generalmente de mayo a septiembre.
En mi receta de hoy os explico cómo limpiar y cocinar las judías verdes frescas acompañándolas con una aromática y refrescante salsa de tomatitos amarillos preparada en pocos y sencillos pasos, un condimento perfecto para patatas y judías verdes hervidas. ¡Os encantarán!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 207,08 (Kcal)
- Carbohidratos 24,04 (g) de los cuales azúcares 4,71 (g)
- Proteínas 4,46 (g)
- Grasa 12,18 (g) de los cuales saturados 1,78 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
- Fibras 5,54 (g)
- Sodio 702,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g judías verdes
- 300 g patatas
- 200 g tomatitos amarillos
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Batidora
Receta: judías verdes y patatas
Con un cuchillo o con las manos corta los dos extremos, si hay un filamento largo en la vaina elimínalo. Lávalas bien y escúrrelas en un colador. Puedes decidir si cortarlas en dos o tres trozos antes o después de la cocción. Pon las judías en una olla de agua hirviendo ligeramente salada y cocina durante unos 15-20 minutos, escurre y deja enfriar.
Elige patatas preferiblemente del mismo tamaño para una cocción uniforme, lávalas y ponlas con la piel en un cazo de agua salada. Cocina durante unos 20 minutos desde que hierve, comprueba si están listas pinchando con un tenedor, deben estar cocidas pero no deshechas. Escurre, deja enfriar, pela y corta las patatas en trozos.
Ahora es el momento de preparar la salsa de tomatitos amarillos.
Escalda los tomatitos durante unos minutos en agua hirviendo, escurre y deja enfriar, luego retira la piel (se despegará muy fácilmente).
En una batidora pon los tomatitos pelados, el perejil lavado, el diente de ajo sin piel, la sal y la pimienta. Activa la batidora y mezcla todo, añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una salsa de consistencia adecuada.
Ahora solo te queda componer tu ensalada de judías verdes y patatas.
En una fuente mezcla las judías verdes y las patatas hervidas, ajusta de sal si es necesario, y adereza todo con la salsa de tomatitos amarillos frescos recién preparada.
Verás qué buen acompañamiento has preparado, apetitoso, genuino y ligero. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Conservación: las judías verdes y patatas se conservan ya hervidas en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente cerrado. Recomiendo aderezarlas en el momento de usarlas.
Consejos: para preparar la salsa puedes sustituir los tomatitos amarillos por rojos y el perejil por albahaca fresca.
Si te sobra salsa no te preocupes, puedes utilizarla para hacer unas bruschettas.
