Sábado por la noche, en mi casa, significa solo una cosa: ¡pizza!
Esta masa para pizza rápida nace precisamente de la necesidad de preparar una pizza casera incluso cuando hay poco tiempo. Cuando el día ha sido largo y no tengo tiempo para largas fermentaciones, preparo la masa con la planetaria, que me permite agilizar los pasos y obtener un resultado suave, fácil de trabajar y muy satisfactorio. Esta masa para pizza rápida con planetaria es perfecta para las noches improvisadas, sin renunciar al sabor de la pizza casera.
Me gusta experimentar y probar diferentes recetas de pizza, adaptándolas al tipo de horno que utilizo. Con el horno rojo preparo a menudo una masa para pizza crujiente y quebradiza, mientras que cuando uso el horno de casa prefiero la masa para pizza en bandeja crujiente, sencilla y buena.
En resumen, pruebo, vuelvo a probar, cambio y me divierto con las masas, porque en la cocina experimentar es parte del juego. Y al final, una cosa es segura: la pizza siempre es buena, especialmente con mis masas, prácticas y perfectas para compartir en familia.
“Nos vemos en la próxima receta… y mientras tanto, ¡pongan la mesa!”
PRUEBEN TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 590,15 (Kcal)
- Carbohidratos 118,33 (g) de los cuales azúcares 5,20 (g)
- Proteínas 20,38 (g)
- Grasa 6,59 (g) de los cuales saturados 1,04 (g)de los cuales insaturados 1,43 (g)
- Fibras 5,08 (g)
- Sodio 589,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 620 g harina 0 (W 260-300)
- 360 agua
- 10 g levadura fresca
- 6 g sal fina
- 12 g miel
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sémola (para estirar)
Pasos para masa de pizza rápida
Primero, disuelvan la levadura en 1/3 del agua con la miel.
En el bol de la planetaria pongan la harina y enciendan a velocidad 1 usando el gancho de amasar.
Agreguen el agua con la levadura, luego agreguen gradualmente el resto del agua y la sal.
Ahora viertan el aceite en hilo y amasen a máxima velocidad durante 2-3 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
Continúen trabajando la masa hasta que quede incordada: se despegará de las paredes del bol, limpiándolas, y se envolverá al gancho. En este punto la masa está lista.
Trasladen la masa del bol a la tabla, trabájenla brevemente, luego formen una bola y cúbranla con un paño. Dejen reposar durante 10 minutos.
Recuperen la bola y aplástenla ligeramente con las manos. Lleven un lado de la masa hacia el centro, luego repitan la operación con el lado opuesto. Giren la masa 90° y repitan los pliegues.
Formen entonces una bola lisa, llevando los bordes hacia abajo, y colóquenla en la tabla con el cierre hacia abajo.
Reformen una bola, cúbranla nuevamente con un paño y dejen leudar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Después del reposo, trasladen la masa a la tabla y divídanla en bolas del peso deseado (4 bolas de 250 g o 6 bolas de aproximadamente 160 g).
Trabajen cada porción llevando los bordes hacia el centro, hasta obtener bolas lisas y bien cerradas.
Coloquen las bolas en la tabla, cúbranlas con un paño y déjenlas reposar antes de estirar otros 10 minutos.
Ahora están listos para hacer sus pizzas, condimentarlas al gusto y cocinarlas. Yo uso el horno rojo ¿y ustedes? ¡Es práctico, rápido y las pizzas quedan perfectamente cocidas!
Conservación y consejos
Conservación: si no utilizan inmediatamente la masa para estirar, después del corte coloquen las bolas en un recipiente ligeramente enharinado y cúbranlas con film o con una tapa. Consérvenlas en el frigorífico hasta 24 horas. Antes de usarlas, déjenlas a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
Alternativamente, pueden congelar la masa: envuelvan cada bola en film y colóquenla en el congelador. Al momento de usar, saquen las bolas del congelador y dejen que se descongelen a temperatura ambiente. Una vez completamente descongeladas, esperen a que la masa vuelva a estar suave y activa antes de estirarla; los tiempos pueden variar según el tamaño y la temperatura del ambiente.
Consejos: durante los reposos, cubran siempre la masa para evitar que se seque en la superficie.
FAQ
¿Por qué elegir una harina W 260-300?
Este tipo de harina garantiza una buena elasticidad y una estructura estable de la masa, facilitando el trabajo y el estirado.
¿Cómo sé si la masa para pizza rápida está lista?
Cuando resulta lisa, elástica y bien incordada.
¿Puedo reducir la cantidad de levadura?
Sí, pueden reducir la levadura alargando los tiempos de fermentación. De esta manera, la masa madurará más lentamente y resultará más digerible.
