Reciclar polenta: con la receta de ñoquis de polenta sobrante es posible reutilizar los restos de la polenta de maíz cocida en exceso de la preparación de otras recetas (ver cómo hacer la polenta) así de emplearla para realizar primeros platos simples y sabrosos. En realidad, hay diferentes recetas para reutilizar la polenta sobrante, desde simples entrantes como los crostini de polenta con setas o la polenta frita hasta platos más elaborados como las lasañas de polenta al tomate que son una verdadera delicia, hoy sin embargo nos deleitaremos con los ñoquis.
Los ñoquis de polenta son una receta anti-desperdicio, se trata de poner en un robot de cocina los trozos de polenta enfriada junto con todos los demás ingredientes y en muy poco tiempo la masa estará lista para dar forma a los ñoquis. Después de cocerlos en abundante agua salada podéis condimentarlos simplemente con mantequilla y salvia, con ragú de carne o incluso con un fragante ragú de setas. Entonces no nos queda más que ver juntos cómo prepararlos.
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 262,31 (Kcal)
- Carbohidratos 48,10 (g) de los cuales azúcares 1,05 (g)
- Proteínas 10,53 (g)
- Grasa 3,93 (g) de los cuales saturados 2,10 (g)de los cuales insaturados 1,80 (g)
- Fibras 2,13 (g)
- Sodio 132,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 146 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g polenta, cocida (sobrante)
- 200 harina 0
- 1 huevo
- 30 g parmesano rallado
Herramientas
- Robot de cocina
- Rallador de ñoquis
Receta de ñoquis de polenta
La receta es sencillísima: reduzca a trozos la polenta fría sobrante, colóquela directamente en el recipiente del robot de cocina junto con el huevo, la harina y el parmesano rallado. Active el botón y triture todos los ingredientes hasta que se hayan unido bien entre sí.
En este momento transfiera la masa sobre una superficie enharinada, divídala en pequeños panes que enrollará con las manos para obtener cilindros de unos 2 cm. de diámetro. Cortar estos cilindros en muchos trozos, páselos sobre el rallador de ñoquis aplicando una leve presión para rallarlos y luego extiéndalos sobre la superficie.
En este punto, sus ñoquis hechos con polenta sobrante están listos para la cocción. Échelos en agua hirviendo con sal y cuando floten, sáquelos con una espumadera y transfiéralos directamente a la sartén con la salsa que ha elegido para condimentarlos.
Conservación y consejos
Conservación: los ñoquis de polenta se conservan en la nevera durante 1-2 días, les recomiendo en cualquier caso conservarlos preparados pero no cocidos.
Consejos: si no disponen del rallador de ñoquis pueden rallarlos pasándolos sobre la parte interna de un tenedor enharinado o incluso sobre la parte posterior de un rallador. También pueden decidir dejarlos lisos.
Pueden preparar la polenta tanto con harina de maíz clásica como con harina instantánea.
