Orzo perlado con crema de brócoli, una receta ligera, un plato completo preparado con cereal (orzotto) y verdura (brócoli) apto para toda la familia. Si ya habéis probado mi pasta con crema de brócoli, panceta y almendras, seguramente amaréis también la versión con la cebada, que podéis sustituir tranquilamente con arroz o farro. El brócoli es una verdura que utilizo a menudo en mi cocina en muchas recetas, desde la pasta hecha en casa (ver ñoquis de brócoli y patatas) hasta la pasta al horno (ver pasta con brócoli gratinada), una hortaliza con muchas propiedades de la que difícilmente prescindo. Veamos entonces juntos cómo cocinar la orzo con crema de brócoli que os propongo hoy, ¡una receta realmente sencillísima!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 300,33 (Kcal)
- Carbohidratos 55,35 (g) de los cuales azúcares 3,96 (g)
- Proteínas 11,04 (g)
- Grasa 4,84 (g) de los cuales saturados 2,84 (g)de los cuales insaturados 1,57 (g)
- Fibras 11,95 (g)
- Sodio 1.462,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g orzo perlado
- 500 g brócoli (limpio)
- 1 l caldo vegetal (aproximadamente)
- 1 vaso vino blanco
- 20 g mantequilla
- 1 chalota
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. guindilla (opcional)
Utensilios para orzo con crema de brócoli
- Batidora de inmersión
- Cacerola
Receta
Primero, corta el brócoli dividiendo las florecillas del tallo y lava cuidadosamente.
Lleva a ebullición una olla con agua ligeramente salada, añade el brócoli y hierve durante 5 minutos, luego escúrrelo e introdúcelo inmediatamente en un bol lleno de agua fría y cubitos de hielo para mantener el color verde característico de la hortaliza. Mantenlos así por unos minutos.
Después de escurrirlos del agua, reserva algunas florecillas aparte (servirán para decorar el plato al final) y tritura el resto del brócoli con una batidora de inmersión hasta obtener una crema lisa (añade caldo si es necesario).
En una cacerola, sofríe la chalota picada con una nuez de mantequilla, añade la cebada previamente lavada bajo agua corriente, tuéstala durante unos minutos y luego vierte el vino blanco y deja que se evapore.
Añade la crema de brócoli, salpimienta, si deseas añade la guindilla y cocina la cebada añadiendo más caldo vegetal, tomará unos 30 minutos.
Antes de servir, decora con las flores enteras de brócoli y recomiendo rallar un buen parmesano.
Una buena idea es la receta de orzo con brócoli, simple y genuina, perfecta para las frías noches de invierno. Una manera diferente de usar el brócoli, para un primer plato de sabor delicado.
Conservación y consejos
Conservación: el orzo con crema de brócoli debe consumirse en el momento, cuando aún está caliente.
Consejos: podéis hacer la receta sustituyendo el orzo con la misma cantidad de arroz o farro.
