La pasta con pesto de calabacines y tomatitos es una receta de pasta fría de verano sabrosa e ideal para usar los calabacines que en la temporada cálida invaden nuestras cocinas. Un primer plato que podéis preparar al último minuto o con anticipación, mejor si ya tenéis listo en la nevera el pesto de calabacines, en este caso basta realmente cocer la pasta y condimentarla con pesto, tomatitos y láminas de almendra.
Os aseguro que para hacer el pesto de calabacines se necesitan solo unos diez minutos, prácticamente mientras cuece la pasta podéis triturarlo, pero ¿sabéis cómo hago yo? Cuando tengo muchísimos calabacines los uso todos en el pesto, lo pongo en un tarro de vidrio y lo conservo en la nevera listo para condimentar pasta, farro, arroz etc., y qué delicia se vuelven mis primeros platos de verano.
Entonces veamos juntos cómo preparar la pasta con pesto de calabacines y tomatitos amarillos y rojos, un bonito plato colorido que tiene todo el sabor del verano. Una receta simple y rápida que os conquistará al primer bocado.
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 603,43 (Kcal)
- Carbohidratos 62,66 (g) de los cuales azúcares 5,73 (g)
- Proteínas 16,80 (g)
- Grasa 32,53 (g) de los cuales saturados 4,45 (g)de los cuales insaturados 2,95 (g)
- Fibras 4,78 (g)
- Sodio 1.209,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g gnocchetti sardi (u otra pasta corta)
- 100 g tomatitos amarillos
- 100 g tomatitos cherry
- 40 g almendras en láminas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 150 g calabacines
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g queso parmesano rallado
- 20 g almendras (o piñones)
- 5 g albahaca
- c.s. sal
Herramientas
- Mezclador
Receta de pasta con pesto de calabacines y tomatitos
¡Veraniega, fresca, rápida!
Preparad el pesto de calabacines siguiendo todos los pasos de la receta del pesto de calabacines crudos y albahaca utilizando sin embargo el peso de los ingredientes indicados en la tabla de esta receta.
Atención: para preparar esta pasta fría son suficientes unos 250 g de condimento, la mitad exacta de la dosis indicada en mi receta base del pesto de calabacines.
Consejo: podéis hacer la dosis completa con los ingredientes indicados en la receta del pesto de calabacines y conservar el sobrante en el frigorífico para otra preparación.
Pon a hervir una olla de agua salada y cuece la pasta durante el tiempo indicado en el paquete, yo usé gnocchetti sardi con 10-11 minutos de tiempo de cocción.
Mientras tanto lava las hojas de albahaca, los tomatitos amarillos y rojos y ten listo el pesto de calabacines.
Una vez cocida la pasta, escúrrela y sin pasarla por agua fría añade el pesto de calabacines.
Mezcla para que el pesto se incorpore bien a los gnocchetti, luego añade las almendras en láminas, los tomates cortados en trozos, ajusta de sal y condimenta con un hilo de aceite si es necesario.
Todo el sabor del verano en un primer plato de pasta fría, así se describe la receta de pasta con pesto de calabacines y tomatitos, ¡simple y fresca pero sobre todo buena!
Conservación y consejos
Conservación: podéis conservar la pasta ya condimentada durante 1-2 días en el frigorífico en un recipiente con tapa.
Consejo: podéis usar cualquier tipo de pasta corta como farfalle, casarecce, pennette etc.
Si queréis podéis intentar variar la receta usando pesto a la genovesa.
Podéis sustituir las almendras con los piñones.
Os recomiendo hacer la dosis completa del pesto de calabacines y el que no utilicéis conservarlo en un tarro en la nevera, ¡será utilísimo para otras recetas!
