El pesto de brócoli y almendras es una de las variantes que más me gusta preparar durante el otoño y el invierno. Junto con el pesto de espinacas y almendras, es uno de mis condimentos preferidos para la pasta: delicado, nutritivo, facilísimo de hacer y capaz de conquistar a toda la familia.
Quien me sigue sabe cuánto me gusta experimentar con los pestos: desde el fresco y aromático pesto de limones hasta el más original pesto de guisantes. Me gusta crear nuevas versiones, jugar con los ingredientes de temporada y cada vez logro llevar a la mesa algo diferente… ¡pero siempre delicioso!
¿Qué me gusta de los pestos? La sencillez. Bastan unos minutos: se colocan todos los ingredientes en la batidora (o, si queremos seguir la tradición, en el mortero), se tritura… y listo. Cambias la verdura, eliges un fruto seco diferente, tal vez añades un toque personal… y siempre tienes un condimento nuevo, hecho en casa, genuino y lleno de sabor.
Si hoy estás buscando una idea para condimentar la pasta, te recomiendo probar este pesto de brócoli: una verdadera delicia en los meses más fríos. ¡Aquí abajo encuentras la receta completa!
¡Nos vemos en la próxima receta!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 241,25 (Kcal)
- Carbohidratos 6,56 (g) de los cuales azúcares 1,46 (g)
- Proteínas 8,19 (g)
- Grasa 21,82 (g) de los cuales saturados 4,62 (g)de los cuales insaturados 6,79 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sodio 576,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g brócoli
- 50 g almendras
- 50 g queso parmesano rallado (o pecorino)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cucharada jugo de limón
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Colador
- Batidora
Receta: pesto de brócoli y almendras
¡Original, natural, irresistible!
Comienza separando las florecillas de los tallos y enjuágalas cuidadosamente para eliminar cualquier impureza. Luego ponlas en una cazuela con agua hirviendo y sal, y cocínalas durante 5-6 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y enfríalas bajo agua fría para detener la cocción y mantener el color verde brillante.
En una sartén antiadherente, tuesta las almendras a fuego medio durante unos minutos.
Ten cuidado de no quemarlas.
En una batidora (o en un mortero), añade los brócolis cocidos, las almendras tostadas, el ajo, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y el jugo de limón para añadir frescura.
Empieza a batir mientras agregas gradualmente el aceite de oliva virgen extra, hasta alcanzar la consistencia deseada. Si es necesario, puedes añadir un poco más o alargar con el agua de cocción de los brócolis.
Perfecto para condimentar un plato de pasta, untar sobre crostini o para enriquecer una tarta salada. Una receta simple, rápida y llena de sabor. Una alternativa sana y sabrosa al pesto tradicional, ideal para llevar a la mesa algo nuevo pero con sabores familiares.
Conservación y consejos
Conservación: puedes conservar el pesto de brócoli y almendras en el frigorífico durante 3-4 días bien cerrado en un tarro de vidrio limpio y cubriéndolo con un poco de aceite de oliva virgen extra para mantenerlo fresco por más tiempo.
También puedes congelarlo en pequeños recipientes: de esta manera siempre tendrás porciones listas para usar. Al momento de utilizarlo, solo tendrás que dejarlo descongelar a temperatura ambiente o calentarlo directamente en la sartén con una cucharada de agua de cocción de la pasta.
Consejos: si prefieres un pesto de sabor más suave o quieres evitar el ajo por motivos de gusto o digestión, puedes simplemente omitirlo de la receta. El pesto de brócoli sigue siendo sabroso gracias al sabor de las almendras tostadas y el parmesano, con la frescura del limón equilibrándolo todo.
FAQ
¿Puedo sustituir las almendras con otro fruto seco?
Sí, las avellanas, nueces o anacardos pueden ser excelentes alternativas y darán un sabor ligeramente diferente pero siempre delicioso.
¿Puedo sustituir el parmesano por otro tipo de queso?
Sí, puedes utilizar otros quesos curados como pecorino o grana padano, que le darán al pesto un sabor diferente pero igualmente delicioso.
¿Cuál es la diferencia entre el pesto tradicional y este pesto de brócoli?
El pesto de brócoli es una variante más ligera y vegetal, que utiliza brócoli y almendras en lugar de albahaca y piñones, pero mantiene la cremosidad y el sabor rico típico del pesto.
