Pesto de calabacines crudos, albahaca y piñones o almendras, un condimento cremoso ideal para primeros platos de pasta fría de verano, el pesto con los calabacines es una receta sin cocción, preparada con calabacines crudos, parmesano, piñones, albahaca y aceite de oliva virgen extra, todo mezclado en un procesador durante unos segundos.
Si tenéis abundancia de calabacines además de realizar los calabacines a la parrilla en aceite, podéis preparar este pesto cremoso que se conserva en la nevera durante un par de días, así como el pesto a la genovesa, será muy útil para condimentar la pasta incluso en el último momento.
Una receta sencillísima que con la llegada del buen tiempo no puede faltar entre vuestras preparaciones, un pesto de calabacines fácil, rápido y sin encender los fogones! Hacedme saber si os ha gustado y mientras tanto os dejo otra idea para probar, los ñoquis con salmón y calabacines, una verdadera delicia. ¡Hasta la próxima!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 500 g.
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 298,60 (Kcal)
- Carbohidratos 2,97 (g) de los cuales azúcares 0,29 (g)
- Proteínas 6,02 (g)
- Grasa 31,09 (g) de los cuales saturados 5,60 (g)de los cuales insaturados 5,37 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sodio 449,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Dosis para 500 g. aproximadamente de pesto
- 300 g calabacines (3 calabacines medianos)
- 120 aceite de oliva virgen extra
- 50 g parmesano rallado
- 40 g piñones (o almendras)
- 10 g albahaca
- c.s. sal
Herramientas
- Procesador
- Rallador
- Escurridor
Receta de pesto de calabacines
Rapidísimo, fresco, excelente como condimento.
Lavad y limpiad los calabacines quitando con un cuchillo los extremos.
Con un rallador reducid los calabacines a juliana
luego pasadlos a un escurridor para que pierdan el agua de vegetación.
Tomad un procesador y poned dentro los calabacines a juliana, la albahaca, los piñones, el parmesano rallado, una pizca de sal y verted el aceite poco a poco
mientras trituráis hasta obtener una crema homogénea.
Ahora vuestro pesto preparado con calabacines crudos, albahaca y piñones está listo para ser utilizado. Excelente como condimento para primeros platos de pasta, ideal también para untar en tostadas, frisellas y chapatas.
Conservación y consejos
Conservación: el pesto de calabacines crudos se puede conservar en el frigorífico en un tarro con cierre hermético durante 1-2 días cubriéndolo con un hilo de aceite.
Si usáis productos frescos, el pesto se puede congelar, os recomiendo ponerlo en recipientes de una porción para usar poco a poco según vuestras necesidades, evitando así descongelarlo todo junto.
Consejos: podéis sustituir los piñones con almendras o hacer una mezcla.
