Receta de pesto de espinacas y almendras: una variante del clásico pesto genovés o del pesto de albahaca y nueces, una versión ligera y sabrosa a base de espinacas frescas. Uno de los secretos para obtener un condimento perfecto es justamente usar las espinacas tiernas, que resultan más suaves y dulces que las espinacas tradicionales, gracias a sus hojas baby y delicadas. Al ser pequeñas y tiernas se pueden usar crudas, pero yo he preferido escaldarlas ligeramente (sigue cómo cocinar las espinacas). El pesto de espinacas es una opción perfecta para un condimento sano y sabroso de tus platos, ideal para pasta, arroz, bruschettas o para acompañar carne y pescado. Preparado con pocos ingredientes simples, esta receta se prepara rápidamente triturando todo en un mixer o mejor aún en un mortero de madera.
¿Qué dices, quieres descubrir cómo preparar el pesto de espinacas y almendras? Con mi receta paso a paso, llevarás a la mesa una verdadera delicia verde que encantará a todos tus comensales.
¡Nos vemos en la próxima receta!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 234,63 (Kcal)
- Carbohidratos 5,18 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 6,69 (g)
- Grasa 22,45 (g) de los cuales saturados 3,95 (g)de los cuales insaturados 6,22 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sodio 765,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 77 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g espinacas tiernas
- 50 g almendras
- 40 g Grana Padano rallado
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- Medio zumo de limón (opcional)
- 1 diente ajo (opcional)
Herramientas
- Mezcladora
- Cacerola
Receta: pesto de espinacas y almendras
¡Muy sencillo y delicado!
Limpia y lava bien las espinacas bajo el agua del grifo, luego escúrrelas.
Escáldalas por unos minutos en una cacerola con el agua que quede del lavado (ver cómo cocinar las espinacas).
Escúrrelas y exprímelas bien para eliminar completamente el agua absorbida durante la cocción.
En el mezclador (o mortero) pon todos los ingredientes: las espinacas, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta, el diente de ajo, el zumo de medio limón y las almendras (mejor si están ligeramente tostadas en el horno o en una sartén antiadherente). Comienza a triturar añadiendo gradualmente el aceite de oliva virgen extra hasta obtener la consistencia adecuada.
Un condimento delicado y ligero de preparación fácil y rápida. Las espinacas, ricas en vitaminas y minerales, se combinan perfectamente con la cremosidad del queso y el crujido de las almendras, creando una mezcla irresistible de frescura y riqueza.
Conservación y consejos:
Conservación: el pesto de espinacas se conserva en el frigorífico por 2-3 días mantenido en un recipiente hermético y cubierto con un poco de aceite en la superficie para evitar que se oscurezca.
Si usas todos los productos frescos, puedes congelarlo para hacerlo durar más tiempo. Te recomiendo colocarlo en pequeños contenedores para congelar alimentos o bolsas para congelar
Consejos: controla bien la cremosidad del pesto añadiendo más o menos aceite. Si lo usas para condimentar un plato principal y queda demasiado denso, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta.
Si no te gusta el sabor del ajo, puedes simplemente no ponerlo, el pesto seguirá siendo sabroso igualmente. Puedes decidir omitir también el zumo de limón, aunque da un toque de frescura.
Puedes sustituir las almendras por piñones o nueces.
