Este postre de arándanos frescos con mascarpone y nata es una tarta fría, sin cocción, perfecta para el verano: fresca, ligera e ideal para los días calurosos en los que el horno puede quedarse apagado. Hace unos días me encontré con una hermosa cesta de arándanos fresquísimos: aproveché de inmediato para preparar unos mini muffins de arándanos y yogur, pero hoy, con el calor, no tenía absolutamente ganas de encender el horno. Así nació este postre de cuchara, simple y delicioso. La base está hecha con bizcochos de soletilla y todo se monta en un molde desmontable, como suelo hacer también con la tarta semifrío de fresas o el semifrío de piña con bizcochos de soletilla. Bastan unas pocas horas en el frigorífico y el postre está listo: una tarta de arándanos cremosa, fresca e irresistiblemente deliciosa, que conquista desde el primer bocado.
También la he preparado en versión ‘mignon’, una tarta para dos… ¡perfecta para una cena romántica o una merienda especial! Atención: ¡se acaba en un instante, os lo garantizo!
¡Nos vemos en la próxima receta!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g arándanos (frescos)
- 500 g mascarpone
- 200 nata para montar
- 180 g nata agria
- 70 g azúcar
- Medio limón (corteza + jugo)
- 6 gelatina en hojas
- 300 g bizcochos de soletilla
- 100 zumo de arándano
Utensilios
ATENCIÓN:
– Si decides hacer una única tarta, utiliza un molde desmontable con diámetro de 24-26 cm.
– Si piensas hacer también una porción para 2, entonces necesitarás un molde de diámetro 18 cm. y otro más pequeño de diámetro de 12 cm.
- Cuencos
- Cuenco pequeño
- Moldes desmontables
- Batidor
Receta: postre de arándanos
¡Fresco, veraniego, sin cocción!
Lava los arándanos, elimina aquellos que presenten algún defecto y sécalos.
En un cuenco pequeño pon a ablandar las hojas de gelatina con agua fría (sigue las instrucciones del paquete).
En un cuenco pon el mascarpone, la nata agria, el azúcar, el jugo y la corteza de medio limón, y mezcla todo bien.
Monta la nata a punto de nieve siguiendo mis consejos sobre cómo hacer nata montada.
Escurre la gelatina y añádela a la mezcla junto con la nata recién montada, y luego mezcla bien los ingredientes.
Ahora añade unos 250 gr. de arándanos e incorpóralos a la crema.
Coloca el molde desmontable elegido sobre un plato de servir, luego coloca los bizcochos de soletilla para formar la base del postre, poniéndolos con el lado azucarado hacia arriba.
Rocíalos con un poco de zumo de arándano, teniendo cuidado de no exagerar para evitar que se vuelvan demasiado blandos, y luego distribuye algunos arándanos encima.
Cubre con la mitad de la crema preparada, luego realiza una nueva capa de bizcochos de soletilla, mójalos como antes y completa con la crema restante.
Deja reposar en el frigorífico al menos 4 horas, luego antes de servir, retira el aro del molde y adorna con los arándanos restantes, algunas gotas de zumo de arándano distribuidas aquí y allá y con un poco de corteza de limón rallada.
Si prefieres, puedes realizar este postre también en formato reducido: usando un pequeño molde de 12 cm. obtendrás una deliciosa porción para dos, perfecta para una cena romántica o un capricho dulce para compartir. La preparación es la misma que la receta principal, pero en dimensiones más pequeñas: bastará seguir los mismos pasos y dosificar los ingredientes en función del molde elegido. Aquí debajo encuentras algunas fotos de la versión ‘mignon’, realizada precisamente para dos personas.
Conservación y consejos
Conservación: el postre frío de arándanos se conserva en el frigorífico durante 1-2 días como máximo, si está bien cubierto (con papel film o en un recipiente hermético). Es importante mantenerlo bien cerrado para evitar que absorba olores del frigorífico.
Consejos: si prefieres, puedes mojar los bizcochos de soletilla en leche para un sabor más delicado.
Te aconsejo decorar el postre justo antes de servirlo.
Puedes prepararlo también en vasos, tarros o tazas: es elegante y más cómodo de servir.
FAQ
¿Puedo convertir este postre en un semifrío?
¡Claro! Después de montar el postre, ponlo en el congelador durante 1-2 horas. De este modo se convertirá en una especie de semifrío fresco y cremoso, ideal para el verano.
Atención a no dejarlo demasiado tiempo en el congelador, de lo contrario se volverá demasiado duro y perderá su consistencia suave.¿Puedo usar otro tipo de fruta además de los arándanos?
¡Sí! Puedes sustituir los arándanos por fresas en trozos, frambuesas, melocotones o una mezcla de frutos del bosque.
¿Puedo preparar el postre de arándanos con antelación?
Sí, prepáralo el día anterior para que los sabores se mezclen bien, pero decora con los arándanos frescos solo justo antes de servir.
