Risotto cremoso con stracchino perfumado con romero, una auténtica delicia para quienes adoran los platos a base de arroz y cereales. Una receta rápida, sencilla y salva-comidas, perfecta para esos días en los que hay poco tiempo pero no se quiere renunciar al sabor. Con pocos ingredientes siempre disponibles, como el stracchino, lograrás llevar a la mesa un risotto cremosísimo en poquísimos pasos.
En mi casa, el stracchino nunca falta en el frigorífico: ¡lo uso realmente para todo! Desde los entrantes, como los crostini con salchicha y stracchino, hasta los primeros platos más sabrosos. ¿Alguna vez has probado la lasaña de mortadela, pistacho y stracchino? Una verdadera delicia. Y no me detengo aquí: lo utilizo incluso en los postres, como en el tiramisú con amaretti y crema de stracchino, una variante irresistible del clásico tiramisú al café.
Después de todo esto, ¿podría quizás no usarlo también en un risotto para hacerlo aún más cremoso y envolvente?
Nos vemos en la próxima receta … y mientras tanto ¡preparad la mesa!”
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 543,28 (Kcal)
- Carbohidratos 68,89 (g) de los cuales azúcares 2,66 (g)
- Proteínas 13,81 (g)
- Grasa 21,16 (g) de los cuales saturados 4,99 (g)de los cuales insaturados 2,56 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sodio 1.795,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli (o Arborio)
- 1 chalota
- 2 ramitas romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez mantequilla
- Medio vaso vino blanco
- 1.5 l caldo vegetal
- 150 g stracchino
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas: risotto con stracchino
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
- Cacerola
- Cucharón
Pasos: risotto con stracchino y romero
Con una mezzaluna pica finamente el romero (solo las agujas) y la chalota.
En una cacerola pon el aceite, la nuez de mantequilla y la chalota picada, luego deja pochar suavemente a fuego bajo. Añade también el romero picado y mezcla.
Incorpora el arroz y tuéstalo durante un par de minutos, luego desglasa con el vino blanco, mezclando.
Continúa la cocción durante el tiempo indicado en el paquete, añadiendo caldo caliente poco a poco y mezclando a menudo. Ajusta de sal.
Cuando la cocción esté terminada, retira del fuego y agrega el stracchino en trozos, mezclando enérgicamente hasta obtener un risotto muy cremoso.
Deja reposar el risotto durante 1 minuto, luego emplata, decora con romero picado, añade una pizca de pimienta (si te gusta) y sirve inmediatamente.
Cremoso, perfumado y fácil de preparar, el risotto con stracchino y romero es uno de esos primeros platos que conquistan al primer bocado.
Sabroso y rápido, es la receta perfecta para tener a mano: os salvará más de una comida. Guardadla y probadla en cuanto podáis… ¡estoy segura de que la repetiréis a menudo!
Conservación y consejos
Conservación: el risotto con stracchino se debería consumir recién hecho, cuando está cremoso y perfumado. Si sobra, se puede conservar en el frigorífico dentro de un recipiente hermético por un máximo de un día. Al momento de consumirlo, caliéntalo en la sartén, añadiendo una cucharada de caldo caliente o agua para devolverle cremosidad.
Consejos: utiliza el stracchino a temperatura ambiente: se derretirá mejor y hará que el risotto sea más aterciopelado. El romero debe dosificarse con moderación: basta con un poco para perfumar sin cubrir el sabor delicado del stracchino. Si te gusta, puedes añadir una cucharada de parmesano.
FAQ
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del stracchino?
Sí, puedes sustituir el stracchino por robiola o crescenza, pero el resultado final tendrá una cremosidad ligeramente diferente.
¿Puedo omitir el vino blanco?
Sí, el vino es opcional. Puedes saltar el desglasado y proceder directamente con el caldo, así será apto también para niños.
¿Cómo puedo enriquecer el risotto con stracchino?
Puedes añadir ralladura de limón al final de la mantequilla o, para una versión más rústica, acompañarlo con peras salteadas o nueces picadas por encima.
