Risotto cremoso con stracchino perfumado con romero, una verdadera delicia para quienes adoran los platos a base de arroz y cereales. Una receta rápida, sencilla y salva-comida, perfecta para aquellos días en los que se tiene poco tiempo pero no se quiere renunciar al sabor. Con pocos ingredientes siempre disponibles, como el stracchino, lograrás llevar a la mesa un risotto muy cremoso en poquísimos pasos.
En mi casa el stracchino nunca falta en el frigorífico: ¡lo uso realmente para todo! Desde los entrantes, como los tostones con salchicha y stracchino, hasta los primeros platos más sabrosos. ¿Alguna vez has probado la lasaña de mortadela, pistacho y stracchino? Una verdadera delicia. Y no me detengo aquí: lo uso incluso en los postres, como en el tiramisú con amaretti y crema de stracchino, una variante irresistible del clásico tiramisú de café.
Después de todo esto, ¿podría quizás no usarlo también en un risotto para hacerlo aún más cremoso y envolvente?
Nos vemos en la próxima receta… ¡y mientras tanto preparad la mesa!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 543,28 (Kcal)
- Carbohidratos 68,89 (g) de los cuales azúcares 2,66 (g)
- Proteínas 13,81 (g)
- Grasa 21,16 (g) de los cuales saturados 4,99 (g)de los cuales insaturados 2,56 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sodio 1.795,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli (o Arborio)
- 1 chalota
- 2 ramas romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez mantequilla
- Medio vaso vino blanco
- 1.5 l caldo de verduras
- 150 g stracchino
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas: risotto con stracchino
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
- Cacerola
- Cucharón
Pasos: risotto con stracchino y romero
Con una mezzaluna pica finamente el romero (solo las agujas) y la chalota.
En una cacerola pon el aceite, la nuez de mantequilla y la chalota picada, luego pocha suavemente a fuego bajo. Añade también el romero picado y mezcla.
Incorpora el arroz y tuéstalo por un par de minutos, luego desglasa con el vino blanco, mezclando.
Continúa la cocción durante el tiempo indicado en el paquete, añadiendo caldo caliente poco a poco y mezclando a menudo. Ajusta de sal.
A cocción terminada, retira del fuego y añade el stracchino en trozos, removiendo enérgicamente hasta obtener un risotto muy cremoso.
Deja reposar el risotto durante 1 minuto, luego emplata, decora con romero picado, añade una molinada de pimienta (si te gusta) y sirve inmediatamente.
Cremoso, perfumado y fácil de preparar, el risotto con stracchino y romero es uno de esos primeros platos que conquistan desde la primera prueba.
Sabroso y rápido, es la receta perfecta para tener a mano: te salvará el almuerzo más de una vez. Guárdala y pruébala tan pronto como puedas… ¡estoy segura de que la repetirás a menudo!
Conservación y consejos
Conservación: el risotto con stracchino debería consumirse recién hecho, cuando está cremoso y perfumado. Si sobra algo, puedes conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de un día. Al momento de consumirlo, caliéntalo en una sartén, añadiendo una cucharada de caldo caliente o agua para devolverle cremosidad.
Consejos: utiliza el stracchino a temperatura ambiente: se derretirá mejor y hará el risotto más aterciopelado. El romero debe dosificarse con moderación: basta poco para perfumar sin cubrir el delicado sabor del stracchino. Si te gusta, puedes añadir una cucharada de parmesano.
FAQ
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del stracchino?
Sí, puedes sustituir el stracchino por robiola o crescenza, pero el resultado final tendrá una cremosidad ligeramente diferente.
¿Puedo omitir el vino blanco?
Sí, el vino es opcional. Puedes omitir la desglasación y proceder directamente con el caldo, así será apto también para los niños.
¿Cómo puedo enriquecer el risotto con stracchino?
Puedes añadir cáscara de limón al final de la mantequilla o, para una versión más rústica, combinarlo con peras salteadas o nueces picadas en la superficie.
