Rollo de mermelada sin gluten y sin lactosa, una receta dulce suave, rapidísima y sin mantequilla, adecuada para quienes son intolerantes al gluten y a la lactosa, un dulce que se cocina en el horno en 8 minutos, una base preparada con ingredientes simples: azúcar, huevos, levadura y fécula de patata que lo hace muy suave y apto también para celíacos.
El dulce enrollado con mermelada es perfecto para el desayuno, la merienda o como postre al final de una comida, adecuado para toda la familia y para una variante igualmente deliciosa os recomiendo probar también el rollo con crema de leche de almendras.
En la receta de rollo de mermelada que os propongo hoy he bañado la base del dulce con unas gotas de licor alchermes para hacerlo aún más delicioso, naturalmente podéis evitarlo si tenéis niños en casa.
Un postre facilísimo y rápido de hacer incluso en el último momento, podéis rellenarlo con cualquier sabor de mermelada pero también con crema de avellanas, crema de pistacho o por qué no hacer el rollo de chocolate y crema chantilly, una verdadera delicia. ¡Hasta la próxima!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 304,95 (Kcal)
- Carbohidratos 70,50 (g) de los cuales azúcares 54,92 (g)
- Proteínas 3,92 (g)
- Grasa 2,40 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 1,32 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sodio 43,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 117 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g azúcar
- 150 g fécula de patata
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 350 g mermelada
- c.b. alchermes (opcional)
- c.b. azúcar glas sin gluten (para decorar)
- Algunas hojas menta (para decorar)
Herramientas
- Bandeja de horno
- Batidora
Receta
Separad las yemas de las claras y montad las claras a punto de nieve bien firme con una batidora eléctrica, después añadid el azúcar, las yemas de huevo y batid de nuevo.
Añadid la harina tamizada donde habréis mezclado la levadura en polvo para dulces y mezclad los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa.
Forrad una bandeja con papel de horno y verted la mezcla nivelándola con una cuchara uniformemente por toda la superficie.
Cocinad la base del rollo en horno estático precalentado a 200° durante unos 8-10 minutos y en cualquier caso hasta que el dulce adquiera un color avellana.
Una vez cocido, sacadlo del horno y dadle la vuelta inmediatamente sobre otro papel de horno (o sobre un paño) mojado y bien escurrido, después con cuidado retirad el papel de horno de la cocción.
Rociad la superficie con el alchermes (opcional) y luego untad la mermelada dejando unas cucharadas a un lado para la decoración final; os recomiendo no llegar a los bordes exteriores con el relleno, de lo contrario, al enrollar el dulce, la mermelada se saldrá.
Ahora enrollad el dulce ayudándoos con el papel de horno y tened cuidado de no dejar que se salga la mermelada.
Solo os queda colocar vuestro rollo de mermelada sin gluten en una bandeja, espolvorearlo con azúcar glas y decorarlo al gusto con mermelada y hojas de menta.
Servidlo entero o cortado en rodajas.
Conservación y consejos
Conservación: el rollo con mermelada se conserva a temperatura ambiente durante 1-2 días bajo una campana de vidrio.
Consejos: si no tenéis problemas de celiaquía podéis sustituir la fécula de patata por la misma cantidad de harina.
El rollo es un dulce que se presta a ser rellenado con todos los sabores de mermelada pero también con crema de avellanas, pistacho, etc.
Conservación: el rollo con mermelada se conserva a temperatura ambiente durante 1-2 días bajo una campana de vidrio.
Consejos: si no tenéis problemas de celiaquía podéis sustituir la fécula de patata por la misma cantidad de harina.
El rollo es un dulce que se presta a ser rellenado con todos los sabores de mermelada pero también con crema de avellanas, pistacho, etc.
Dulces con mermelada
Si os ha gustado esta receta probad también:
TIRAMISÚ A LA MERMELADA
CHEESECAKE A LA MERMELADA
TORTELLI DULCES DE PASTA HOJALDRE CON MERMELADA
Seguidme en Facebook AQUÍ, en Instagram AQUÍ, en Pinterest AQUÍ y en Twitter AQUÍ.
