Delicada y suave: tarta de calabaza, un dulce otoñal delicioso como el pastel de calabaza y almendras, la pumpkin pie se prepara con una base de masa quebrada y un relleno suave de crema de calabaza sin nata. Se realiza con facilidad y es perfecta también para la fiesta de Halloween. Como toda tarta primero se prepara la masa quebrada, se extiende en el molde y luego se llena con el compuesto suave con sabor a calabaza y especiado con canela, jengibre y nuez moscada.
La tarta de calabaza tiene los sabores y colores del otoño, es adecuada para toda la familia para cualquier ocasión, es perfecta para el desayuno, merienda o como postre después del almuerzo o la cena. Tiene un corazón muy suave que la hace tierna al corte, por lo que os aconsejo tener mucho cuidado al dividir la tarta en porciones para servirla. Pero veamos juntos cómo cocinar la tarta de calabaza y os dejo otras recetas con calabaza para probar, hay para todos los gustos y ocasiones, desde el aperitivo hasta el postre.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 287,43 (Kcal)
- Carbohidratos 40,62 (g) de los cuales azúcares 24,50 (g)
- Proteínas 6,48 (g)
- Grasa 11,81 (g) de los cuales saturados 7,20 (g)de los cuales insaturados 4,43 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 320,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tarta de calabaza
- 160 g harina 00
- 80 g mantequilla
- 60 azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 limón (comestible)
- 1 pizca sal
- 500 g calabaza (300 g. pulpa ya limpia)
- 100 g azúcar moreno
- 300 ml leche
- 2 huevos
- 1 cucharada brandy
- c.s. canela en polvo
- c.s. jengibre en polvo
- c.s. nuez moscada
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
Utensilios
- Molde para tarta
- Mezclador
Receta tarta de calabaza
Pelar la calabaza, limpiarla de filamentos y cortarla en cubos. Transferirla a una bandeja cubierta con papel de horno y cocinar a 200° durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, preparar la masa quebrada: en una superficie plana, verter la harina en forma de volcán, agregar la mantequilla a temperatura ambiente en trozos, el azúcar granulada, el huevo, una pizca de sal y la ralladura de un limón. Amasar rápidamente todos los ingredientes, formar un bloque, cubrirlo con film transparente para alimentos y colocarlo en el frigorífico para reposar 30 minutos.
Mientras la masa reposa en el frigorífico, preparad el relleno: poned la calabaza cocida en un mezclador, trituradla hasta convertirla en puré y transfirla a un cazo.
Añadir los huevos, el azúcar moreno, la leche, una cucharada de brandy, una pizca de todas las especias (canela, jengibre, nuez moscada), la sal y mezclar bien hasta combinar todos los ingredientes, luego poner el cazo al fuego a fuego bajo y dejar que se espese ligeramente durante aproximadamente 7-10 minutos.
Sacar la masa del frigorífico, extenderla con un rodillo y envolviéndola alrededor de este, colocarla en un molde de 22-24 cm de diámetro engrasado y enharinado o forrado con papel de horno y recortar los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor, verter el relleno de calabaza y hornear en horno precalentado estático a 180° durante 40 minutos.
Al final de la cocción, la crema se habrá inflado y si movéis la tarta veréis que todavía está suave. Os aconsejo, por tanto, sacarla del horno y esperar a que se enfríe completamente antes de servirla.
La tarta de calabaza ahora está lista, después de que se haya enfriado bien espolvorearla con un poco de azúcar glas y servirla. Ten mucho cuidado al cortarla, porque el relleno de calabaza es muy suave. Una verdadera delicia este dulce otoñal, ideal para todas las ocasiones, ¡os aconsejo probarlo!
Conservación y consejos
Conservación: la tarta de calabaza se conserva durante 2-3 días bajo una campana de cristal.
Consejos: si lo prefieres puedes cocer la calabaza al vapor en lugar de en el horno.
Puedes decidir decorarla con tiras de masa quebrada como se hace con las tartas clásicas.
