Una tarta de despensa esponjosa y aromática con ralladura de limón y naranja, inspirada en la tradicional tarta mantovana pero hecha más alta y esponjosa gracias a la levadura. Una tarta casera sencilla y rápida, enriquecida por una costra de almendras en la superficie que la convierte en algo todavía más goloso, perfecta para desayuno y merienda.
Es uno de esos dulces genuinos de antes, como el bizcocho de la abuela cocido al gas o la clásica tarta de manzana de la abuela hecha en casa, capaces de devolvernos al pasado con sus olores y sabores. ¡Cuántas veces las he visto preparar en mi casa! Esta receta recuerda también a la tarta de los ángeles, pero la versión de hoy es todavía más aromática y esponjosa. Entre tartas y plumcakes, con una porción así el desayuno está siempre asegurado.
Nos vemos en la próxima receta… y mientras tanto, ¡poned la mesa!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 359,32 (Kcal)
- Carbohidratos 47,96 (g) de los cuales azúcares 24,13 (g)
- Proteínas 6,74 (g)
- Grasa 17,33 (g) de los cuales saturados 7,97 (g)de los cuales insaturados 9,05 (g)
- Fibras 1,64 (g)
- Sodio 175,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g mantequilla
- 160 g azúcar
- 3 huevos
- 130 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 100 g fécula de patata
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 1 ralladura de limón (rallada)
- 1 ralladura de naranja (rallada)
- 80 g almendras (picadas)
- al gusto azúcar glas (para decorar)
Utensilios: tarta esponjosa de despensa
Para este dulce podéis usar un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro.
- Tortiera
- Sbattitore
- Ciotola
- Carta forno
Pasos: tarta de despensa
En un bol trabajad la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, utilizando unas varillas, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añadid a continuación el primer huevo y mezclad bien hasta su total incorporación.
Repetid la misma operación con los otros dos huevos, añadiéndolos uno a uno y mezclando bien tras cada adición, hasta su completa incorporación.
Incorporad la harina tamizada junto con la levadura y mezclad con delicadeza. Añadid luego la fécula, la vainillina y una pizca de sal, integrándolo todo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Finalmente, añadid a la masa la ralladura de un limón y de una naranja no tratadas (con piel comestible) y seguid trabajando la mezcla con la batidora de varillas hasta repartirla de forma uniforme.
Forrad el fondo de un molde desmontable con papel de hornear previamente humedecido y bien escurrido. Verted la masa en el molde y alisadla con la parte trasera de una cuchara.
Antes de hornear, repartid las almendras picadas por la superficie de manera uniforme.
Hornead en horno precalentado, modo estático, a 180°C durante unos 40-45 minutos. Haced siempre la prueba del palillo: debe salir seco para comprobar la correcta cocción del dulce.
Sacad del horno y dejad templar, luego espolvoread con azúcar glas.
Desmoldad el dulce, retirad el papel de hornear y colocadlo en una fuente, listo para servir.
¡Vuestra tarta está lista para disfrutar! Esponjosa, aromática y con un delicioso aroma cítrico, es perfecta en el desayuno, la merienda o siempre que queráis daros un capricho. Un dulce sencillo pero irresistible, para compartir con toda la familia… ¡y para repetir enseguida!
Conservación y consejos
Conservación: esta tarta de despensa se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días si se mantiene bajo una campana de cristal.
Consejos: dejad que la tarta temple en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarla, así no se romperá.
FAQ
¿Puedo sustituir las almendras picadas?
Sí, podéis usar avellanas, nueces o pistachos picados, o dejarla sin frutos secos. Cambiará ligeramente el crujiente, pero no el sabor principal.
¿Cómo evitar que la tarta se pegue al molde?
Forrad bien el fondo y los lados con papel de hornear o engrasad y enharinad el molde. El papel de hornear humedecido y bien escurrido funciona muy bien.
La tarta se baja en el horno: ¿por qué?
A menudo ocurre si: la masa se ha mezclado demasiado después de añadir la harina, el horno no estaba caliente o se abrió demasiado pronto.
