Tarta de higos de la abuela con yogur, almendras y canela sin mantequilla, un dulce esponjoso que evoca el hogar y la tradición. Junto a la abuela hemos aprendido a preparar muchas recetas dulces como la mermelada de higos verdes sin azúcar, los higos secos hechos en casa y los golosos higos caramelizados al horno: recetas auténticas transmitidas de generación en generación. Cómo no recordar también el aroma de la tarta de manzana de la abuela o el bizcocho de la abuela cocido al gas, verdaderas delicias que llenaban la casa de aromas y calidez.
Cada año, con la llegada de la temporada de higos, vuelvo con gusto al pasado, a aquellos años en los que en familia corríamos todos al árbol para disfrutar de esta delicadeza. Hoy ese árbol ya no está, pero el recuerdo sigue vivo, y gracias a amigos queridos que cada año me traen cestas llenas de higos frescos, puedo continuar reviviendo esos momentos y traer a la mesa las recetas de antaño como esta deliciosa tarta de higos.
¡Nos vemos en la próxima receta!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 465,01 (Kcal)
- Carbohidratos 44,74 (g) de los cuales azúcares 30,15 (g)
- Proteínas 10,34 (g)
- Grasa 28,21 (g) de los cuales saturados 3,13 (g)de los cuales insaturados 12,56 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sodio 188,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta para 6-8 personas
- 6 higos (frescos)
- 100 g harina 00
- 100 g harina de almendras
- 3 huevos
- 120 g azúcar moreno
- 80 g aceite de semillas
- 125 g yogur blanco natural (un tarro)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca sal
- 30 g almendras en láminas
- c.s. azúcar glas
Herramientas
Para realizar esta tarta puedes usar un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro.
- Cuenco
- Molde desmontable
Receta de la abuela: tarta de higos
¡Esponjosa, casera, tradicional!
En un cuenco, batid los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadid el aceite de semillas y el yogur, luego mezclad con delicadeza.
Incorporad la harina 00 tamizada con la levadura, la harina de almendras, una cucharadita de canela en polvo y una pizca de sal. Mezclad la mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Lavad y secad los higos, cortadlos por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño.
Engrasad y enharinad un molde desmontable de 22 cm, verted la masa, luego distribuid los higos de manera uniforme y después haced lo mismo con las almendras en láminas.
Coced en horno estático precalentado a 180º durante 35-40 minutos, haced siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno: si al insertarlo en el dulce sale limpio, la tarta está cocida.
Dejad enfriar, desmoldad y espolvoread con azúcar glas.
¡La tarta de higos está lista para servir!
Esponjosa, fragante e irresistible: mirarla ya es una tentación, pero probarla es pura magia.
¿Sólo una porción? Quizás sí… si eres fuerte. De lo contrario, prepárate para soñar despierto y repetir.
Conservación y consejos
Conservación: la tarta de higos de la abuela se mantiene esponjosa y fragante durante 2-3 días a temperatura ambiente, bien cubierta con film o en un recipiente hermético para dulces.
Consejos: elige higos maduros pero firmes, así el sabor se mantiene intenso y la tarta no se vuelve demasiado húmeda. Si prefieres, puedes sustituir el yogur natural por yogur griego y usar una cucharadita de extracto de vainilla en lugar de canela en polvo.
FAQ
¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes usar harina integral en lugar de harina blanca 00 para un sabor más rústico, pero podría hacer que la tarta sea ligeramente menos esponjosa.
¿Puedo sustituir las almendras?
¡Por supuesto! Nueces o avellanas picadas son excelentes para variar el sabor y la textura crujiente.
¿Para qué sirve el yogur en la tarta de higos?
El yogur hace que la masa sea más suave y esponjosa, mantiene la tarta húmeda por más tiempo y añade un ligero toque de acidez que resalta los sabores de los higos y las especias.
