La tarta de trigo sarraceno o la tarta de trigo sarraceno y mermelada de arándanos rojos es un dulce típico extendido en todo el Trentino Alto Adigio, junto con la tarta de manzana de la abuela son mis dulces favoritos durante mis vacaciones de verano en la montaña. Una tarta rústica simple y sin gluten, ideal tanto para el desayuno como para la merienda. El sabor ácido de la mermelada de arándanos rojos combina bien con el sabor dulce de la tarta para un resultado extraordinario. Rica y suave a pesar de la ausencia de levadura, una tarta que debes probar absolutamente, mi receta viene directamente del lugar y tal como me la pasaron la he realizado… debo decir que con excelente resultado y con alegría la comparto con vosotros!
PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 1.638,01 (Kcal)
- Carbohidratos 185,27 (g) de los cuales azúcares 131,86 (g)
- Proteínas 32,41 (g)
- Grasa 92,66 (g) de los cuales saturados 40,04 (g)de los cuales insaturados 51,07 (g)
- Fibras 16,30 (g)
- Sodio 429,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 437 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina de trigo sarraceno
- 250 g mantequilla
- 250 g azúcar
- 250 g almendras (trituradas)
- 6 huevos
- Medio vaina de vainilla
- 1 pizca sal
- 400 g mermelada (de arándanos rojos)
- c.s. azúcar glas
Herramientas: tarta de trigo sarraceno y mermelada:
- Molde para tarta desmontable de 24 cm.
- Batidora
Receta de tarta de trigo sarraceno
En un recipiente, reduce a crema la mantequilla junto con la mitad de la dosis de azúcar.
Divide las yemas de las claras e incorpora una yema a la vez en la mezcla de mantequilla.
A este punto agrega la harina de trigo sarraceno, las almendras trituradas con la batidora, una pizca de sal, las semillas de la vaina de vainilla que habrás raspado con la punta de un cuchillo y mezcla.
Monta las claras a punto de nieve firme, añadiendo poco a poco la otra mitad de la dosis de azúcar, luego agrégalo a la mezcla y remueve hasta amalgamar bien todos los ingredientes.
Toma un molde con cierre desmontable de 24 cm, enharínalo y úntalo con mantequilla, luego vierte la mezcla preparada. Pon a cocer en horno estático a 180°C durante 40-45 minutos (siempre realiza la prueba del palillo antes de sacar del horno, si al insertarlo en el centro de la tarta, al sacarlo está seco, significa que el dulce ha alcanzado la cocción adecuada y puedes sacarlo).
Deja enfriar la tarta, luego córtala por la mitad obteniendo dos discos iguales, rellena la base con la mermelada y cierra con la otra mitad del dulce. Espolvorea con azúcar glas y sirve!
El dulce está listo para ser cortado en rebanadas y servido, si lo deseas, puedes acompañarlo decorando con bolitas de grosella, láminas de almendra y para los más golosos, un buen copo de nata montada.
La tarta de trigo sarraceno te conquistará por su simplicidad y sabor, estoy segura de que también te encantará.
Conservación y consejos
Conservación: la tarta se conserva a temperatura ambiente durante 4-5 días guardada bajo una campana de cristal para dulces.
Consejos: corta la tarta por la mitad solo cuando esté bien fría, de lo contrario podría romperse.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden usar otros tipos de mermelada?
La mermelada ideal para esta tarta es la de arándanos rojos, en cualquier caso, puedes sustituirla con confitura de frambuesas, moras o frutos del bosque.
¿Con qué se pueden sustituir las almendras?
En ausencia de almendras, puedes usar avellanas.
