Sin hornear: tarta salame de chocolate con cacao y fresas, una receta que tiene como base los ingredientes del clásico salame dulce, pero está hecha en forma de tarta, decorada con muchas fresas, grosellas y arándanos. Buena para comerla, bonita para verla, pero sobre todo con la llegada del calor, para hacer este postre no necesitaréis encender el horno. Una mezcla tan deliciosa que ya la he usado en otras versiones, ¿habéis visto ya mis barras de salame de chocolate?
¿Cómo se me ocurrió la idea de la tarta de salame de chocolate con fresas? Bueno, ¡os lo digo enseguida! Dentro de unos días será el cumpleaños de mi hijo y he pensado en preparar su postre favorito en esta presentación, adecuada para la ocasión. Hice la prueba en versión tarta pequeña para 4 personas, pero duplicando las dosis haré felices también a todos sus amigos, ¡estoy segura! Probadla y ¡decidme qué os parece!
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin hornear
- Cocina: Italiana
- Energía 660,90 (Kcal)
- Carbohidratos 77,42 (g) de los cuales azúcares 42,05 (g)
- Proteínas 6,30 (g)
- Grasa 38,61 (g) de los cuales saturados 21,84 (g)de los cuales insaturados 12,83 (g)
- Fibras 4,15 (g)
- Sodio 213,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas secas
- 100 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 2 yemas
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 1 copita vin santo (o marsala)
- 200 g fresas (mezcladas con grosellas, arándanos y fresitas del bosque)
- a gusto azúcar glas
Herramientas
Con las dosis indicadas en la receta, solo necesitaréis un molde desmontable muy pequeño, yo he utilizado uno de 10 cm. Si planeáis hacer una tarta para más personas, duplicando las dosis de los ingredientes, debéis elegir un molde más grande.
- Molde para tartas desmontable pequeño
- Rodillo
Receta
Separad las claras de las yemas, las primeras las usaréis para otra receta, mientras que las segundas las ponéis en un bol y las batís. Añadid el azúcar y continuad batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Añadid a la crema preparada la mantequilla derretida al baño María (no demasiado caliente), dos cucharadas de cacao amargo en polvo y una copita de vin santo, luego mezclad hasta integrar los ingredientes.
Trocitos de las galletas finamente poniéndolas en una bolsa para congelador, o dentro de un paño (yo me ayudo de un rodillo), luego añadidlas a la mezcla y removed. Obtendréis una masa bastante consistente.
Forrad con papel de horno un molde desmontable de 10-12 cm. de diámetro (con doble dosis de ingredientes necesitaréis uno de 18/20 cm.) y verted la mezcla del postre, niveladla con el dorso de una cuchara haciendo una ligera presión para compactarla.
Cubridla con papel de horno y colocad en la nevera durante al menos 4 horas.
Dibujad con un lápiz un círculo en el papel de horno usando como medida la base del molde, luego preparad las tiras laterales cortándolas tan altas como el borde del molde.
Engrasad algunos puntos de la base y los lados del molde, luego cubrid con un círculo dispuesto en el fondo y las tiras colocadas a lo largo de todo el borde del molde (la mantequilla sirve para fijar bien el papel de horno al molde). ¡El molde ahora está forrado!Transcurrido el tiempo de reposo, sacad el postre de chocolate del frigorífico y proceded a rellenarlo.
Quitad los tallos de las fresas, lavadlas bien, cortadlas por la mitad y colócalas en un lado de la tarta junto con algunas ramitas de grosella roja, fresitas del bosque y arándanos.
Espolvoread con azúcar glas, cortadlo en rebanadas y servid.
Conservación y consejos
Conservación: la tarta se conserva en el frigorífico (antes de rellenarla) durante una semana cubierta con papel de horno. Se puede conservar en el congelador como máximo durante 1 mes, recomiendo descongelarla en el frigorífico y antes de servirla dejarla un poco a temperatura ambiente.
Consejos: podéis realizar la tarta incluso más grande, bastará con duplicar las dosis de los ingredientes y utilizar un molde más grande. Recordad que dependiendo del diámetro del molde utilizado, la tarta puede quedar más o menos alta.
Podéis sustituir el vin santo por otro licor similar, como marsala, etc.
Podéis decorar el postre con otra fruta de temporada o con frutos secos. Recomiendo rellenar el postre en el momento de servir.
