Castañuelas ricotta y amaretto, las castañuelas son dulces de carnaval que se preparan por toda Italia. Esta es una versión con licor amaretto que proporciona una ligera nota aromática no muy fuerte.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 30/35 castañuelas
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Carnaval

Ingredientes

250 g ricotta
60 g azúcar granulado
1 huevo
200 g harina 00
60 g amaretto (licor)
Media bolsita levadura en polvo para dulces
40 g agua
30 g amaretto (licor)
100 g azúcar granulado
1 l aceite de girasol

Herramientas

1 Bol
1 Batidora eléctrica
1 Espátula
1 Olla
1 Termómetro

Preparación Castañuelas ricotta y amaretto

En un bol, vierte la ricotta, el huevo y el azúcar. Luego, mézclalo todo con una batidora hasta que los ingredientes estén bien integrados.
A continuación, añade la harina 00, la levadura tamizada y el licor amaretto. Mézclalo con una espátula hasta que todo esté bien integrado.
Deberás obtener una masa firme y un poco pegajosa.
Una vez preparada la masa, vierte el aceite en una olla y caliéntalo hasta 170°.
Cuando el aceite esté a temperatura, con la ayuda de 2 cucharas haz bolitas del tamaño de medio cucharón y échalas en el aceite caliente.
Déjalas dorar bien por ambos lados (normalmente cuando están cocidas por un lado, verás que se giran solas) para cocer bien el interior de las castañuelas.
Cuando estén cocidas, escúrrelas bien y ponlas sobre papel absorbente.
Una vez cocidas todas las castañuelas, vierte agua y amaretto en un bol y el azúcar en otro.
Pasa rápidamente las castañuelas por agua y amaretto y luego por el azúcar.
Una vez «empanadas» en azúcar, colócalas en un bol o en un plato de servir.
Et voilà… tus castañuelas ricotta y amaretto están listas para probar, pero cuidado….. ¡una lleva a otra!
Viva el carnaval o mejor dicho, como se dice en mi pueblo
¡EVIVA AL CARLAVÈ E CHI CA LU SA FÈ!