Cheesecake con compota de fresas, tarta perfecta para la merienda de verano. Puede parecer la típica cheesecake pero está preparada con una base de pan brioche al cacao y coco. La relleno de queso la hace suave y fresca. Se adorna con una salsita de fresas frescas preparada en el momento.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 50 Minutos
Porciones: 10/12 porciones
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Americana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

430 g pan brioche (seco o torta seca)
180 g mantequilla
500 g ricotta
200 g queso crema
100 g yogur blanco natural
230 g azúcar granulada
3 huevos
300 g fresas
2 cucharadas azúcar granulada
20 g agua
20 g almidón de maíz (maicena)

Herramientas

1 Robot de cocina
1 Molde desmontable

Preparación de Cheesecake con compota de fresas

En un robot de cocina, vierta el pan brioche (torta o galletas) y triture hasta obtener un polvo.
Incorpore la mantequilla derretida y ponga en marcha el robot para mezclar bien.
Unte con mantequilla un molde desmontable de 24/26 cm y luego vierta la mezcla.
Nivele bien con las manos formando también un borde de 3 dedos de altura.
Ponga en el frigorífico a reposar y mientras tanto prepare el relleno.
En el mismo robot, vierta la ricotta, el queso crema y el yogur.
Mezcle hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Añada el azúcar y mezcle.
Ahora sin apagar el robot, incorpore los huevos uno a uno.
Saque la base del cheesecake con compota de fresas del frigorífico y vierta la crema de queso.
Hornee en horno precalentado a 170° durante 50 min.
Cuando el cheesecake esté cocido, apague el horno y abra ligeramente la puerta y deje enfriar completamente.
Una vez frío, transfiera la tarta, cubierta, al frigorífico durante al menos 4/5 horas.
Para preparar la compota, limpie y lave bien las fresas, luego córtelas en trozos y póngalas en una sartén con el azúcar.
Cocine durante 8/10 minutos a fuego medio.
Ahora aplaste con un tenedor para que parte de las fresas queden en trozos y parte aplastadas.
En un recipiente, mezcle agua y almidón de maíz, una vez obtenida una especie de salsita viértala en la compota y mezcle para amalgamar bien.
Cuando la compota esté lista, déjela enfriar antes de verterla sobre el cheesecake.
Una vez que esté fría, saque la tarta del frigorífico y adorne con la compota y algunas hojas de menta.
Y voilà… ahora el cheesecake con compota de fresas está listo para ser servido a tus invitados.
P.D.
Si te gusta, la compota también se puede verter tibia.