Preparación Cheesecake tropical

• Tritura las galletas hasta que queden casi en polvo. Añade 50 g de coco rallado y mezcla todo con la mantequilla previamente derretida en el microondas durante 1 minuto.

  

• Cubre el fondo de un molde desmontable de 26/28 cm con un disco de papel de horno.

  Vierte la mezcla de galletas y compacta bien para formar el fondo de tu cheesecake tropical.

  Cubre con film transparente y pon en la nevera en la parte más fría.

  

• Pon ahora a escurrir 300 g de fruta tropical en almíbar.

  Mientras tanto, trabaja el queso crema con el azúcar glas hasta que quede cremoso.

  Añade también los 30 g de coco rallado.

  

• Corta ahora la fruta tropical en trozos más pequeños para que se mezclen mejor con la crema de queso y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

  Pon a remojar 18 g de gelatina en abundante agua fría y deja reposar durante unos diez minutos.

  

• Pon la nata a fuego bajo y calienta sin que hierva.

  Escurre bien la gelatina remojada y añade a la nata haciéndola disolver bien.

  Retira del fuego.

  Añade ahora la fruta cortada a la crema de queso y luego también la nata/gelatina.

  Mezcla bien y vierte sobre la base de galletas.

• Nivelar la crema, cubrir con film transparente y dejar en la nevera durante al menos 5/6 horas.

   

  

• Ahora prepara el disco de jugo para usar como decoración.

  Pon a remojar en agua fría los 6 g de gelatina.

  Vierte el jugo de piña en un cazo, pon al fuego y cuando esté caliente (sin que hierva) escurre la gelatina y añádela al jugo de piña. Haz que se disuelva bien.

  Vierte el jugo en un molde de 20/22 cm cubierto con papel de horno.

  Pon en la nevera a solidificar durante al menos 5/6 horas.

  

• Un par de horas antes de servir la tarta, pon a escurrir 500 g de fruta tropical que utilizarás para la decoración de la cheesecake.

  Poco antes de servir la tarta, procede con la decoración.

  Coloca el círculo de jugo en el centro de la tarta y cubre la parte blanca con la fruta tropical en trozos.

  Luego espolvorea con coco toda la tarta.

  

• Y… voilà la cheesecake tropical está lista para ser servida a vuestros invitados.